donderdag, 17 november 2016 15:48

Bori Tori: De yoghurt van boer Lommerds

Vanachter haar gordijn keek ze naar het weiland van de buren. Buurman Lommerds kwam net terug van zijn dagelijkse ronde. Zijn vette lichaam blubberde mee op het ritme van de kar die over de zandweg hobbelde. Boer Lommerds verkocht melk, yoghurt en kaas aan de bewoners van het zandweggetje, en aan de winkel op de hoek. Zijn yoghurt stond bekend als de zachtste en romigste van Paramaribo en omstreken. Maar hij verkocht niet aan haar, Lucretia. Sinds de dag dat ze hem had betrapt, had hij haar beschuldigd van laster. En haar pleidooi bij de buren haar te geloven, mocht niet baten.

Boer Lommerds was vroeger een knappe man, met donker haar en lichte ogen. Door het harde werken was zijn lichtbruine lichaam in topvorm. Gespierde armen, strakke buik en een lach... Zelfs nu nog, na alles wat gebeurd was, voelde ze haar hart een kleine sprong maken als ze terugdacht aan de rij witte tanden en die pretlichtjes in zijn ogen. Maar dat was toen. Nu was boer Lommerds een vadsige oude man die nooit meer lachte.

Ze ging zitten op haar schommelstoel. Prachtig houtsnijwerk, afgewerkt met koper. Iedere keer als ze erop ging zitten, werd ze emotioneel. Het was het laatste cadeau dat ze had gekregen van een man, van boer Lommerds. Of Karel, zoals zij hem kende. Jaren geleden vroeg hij haar eens om te gaan wandelen. Het was in de vooravond, de zon ging bijna onder. Ze liepen samen naar een kreekje, namen plaats op een bankje en babbelden wat. Zij vertelde dat het alleen wonen haar zwaar viel. “Ik ben ook alleen”, zei hij. “Misschien kunnen we elkaar gezelschap houden? Als je bij mij het huishouden komt doen, dan betaal ik je.” Ze knikte.

Sindsdien was ze dagelijks bij Karel. Ze waste, boende en kookte voor hem. Steeds vaker werd Karel rood als ze naar hem lachte. Het deed haar blozen. Een keer botsten ze tegen elkaar in het gangetje dat van zijn keuken naar de eetkamer leidde. Karel pakte haar beet, kuste haar, duwde haar meteen van zich af en stotterde iets dat op ‘sorry’ leek. Ze lachte, pakte zijn hand en keek hem diep in de ogen, terwijl ze hem zachtjes meetrok naar de slaapkamer.

Sinds die avond bleef ze steeds vaker slapen. Maar het viel haar op dat ze altijd alleen wakker werd. En soms werd ze wakker van rare geluiden. Alsof iemand bij het tandenpoetsen de borstel te diep naar achteren duwde. Toen hij een keer in de schuur bezig was, sloot hij snel de deur en liep haar tegemoet toen hij haar zag aankomen. “Nee, niet daar komen. Ik, uhm, heb er een verrassing voor je verstopt.” Het klonk als een ter plekke verzonnen smoes. Stomverbaasd was ze toen hij haar een week later verraste met een prachtige schommelstoel.

Toch was haar nieuwsgierigheid niet gestild. Ze kreeg eigenlijk steeds meer het gevoel dat er iets niet klopte. Altijd maar die rare geluiden uit de schuur die voor haar verboden terrein was. Op een dag was ze het zat en besloot op onderzoek uit te gaan. Ook nu hoorde ze weer de rare geluiden. Ze klom op een kratje, zodat ze door het hoge raam aan de zijkant van de schuur kon kijken. Ze werd ijskoud vanbinnen. Karel hing boven een van de melkkannen. ‘Yoghurt’ stond er met witte letters op. Daarnaast stond een tafeltje met allemaal halve lemmetjes.

Ze zag hoe hij met een pollepel wat melk dronk uit een kan. Vervolgens nam hij een half lemmetje en perste het sap in zijn mond. Zijn gezicht vervormde door de zure smaak, maar hij slikte alles in. Ze kon aan zijn gezicht zien wanneer het lemmetjesap zijn maag bereikt had. Hij begon te kokhalzen en begaf zich naar een melkkan. Hij stopte zijn vinger in zijn keel en leegde zijn maag in de melkkan. Bij de volgende kan herhaalde het proces zich. En zo ging hij rustig verder. Melk drinken, lemmetjesap, even wachten, uitbraken. Lucretia was vervuld van afschuw en begon ook te kokhalzen. Karel hoorde het geluid en draaide zich om. Zijn ogen speurden de schuur af tot hij recht in Lucretia’s ogen keek. “Lucretia?! Nee, nee, neeeeee...”

 

Spiesjes met in yoghurt gemarineerde kip

Benodigdheden:

Yoghurt

Kippenborstfilet

Knoflook

Ui

Grof gemalen zwarte peper

Zout

Nootmuskaat

Zwarte sesamzaadjes

Chinese pepers


Bereidingswijze:

Snijdt de borstfilet in blokjes. Doe de blokjes in een schaal en breng op smaak met wat zout, zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Voeg vervolgens net zo veel yoghurt toe totdat alle stukjes kip bedekt zijn.

Hak drie tenen knoflook en een kleine ui in stukjes, en voeg dit toe aan het kip-yoghurtmengsel. Meng alles goed door elkaar, en plaats het in een afgesloten schaal in de koelkast, waar het ongeveer een uur moet marineren. Rijg daarna de kipblokjes aan satéstokjes. Leg ze op een platte, ingevette schaal en doe deze in een voorverwarmde oven op de middelste stand. De kip zal langzaam garen in een mengsel van yoghurt en het eigen vocht.  Van het overgebleven mengsel, dat bestaat uit yoghurt, fijngehakte ui en knoflook, kan een sausje worden gemaakt. Bak wat fijngehakte groene Chinese of Spaanse peper in wat boter en blus af met het yoghurt mengsel. Voeg eventueel wat meer yoghurt toe en breng het verder naar wens op smaak. Schenk over in een schaaltje en laat eventjes afkoelen. Serveer de kipspiesjes met lauwwarme saus, zwarte sesamzaadjes erover gestrooid, en geniet van de meest malse kip ooit.

Gepubliceerd in Bori Tori
vrijdag, 14 oktober 2016 10:50

Recept: Kipgehaktballetjes

 

Een lekkere afwisseling voor de gehaktballetjes van rundergehakt of varkensgehakt zijn kipgehaktballetjes. Simpel te bereiden en heerlijk om te eten. Je kan ze als snack maken, maar ook gebruiken voor naast je rijst/aardappelen met groenten.

Benodigdheden:

– 3 kipfilets( 500 gram kipgehakt)
– 1 bosui
– 1 sneetje brood
– 2 knoflook teentjes
– 1 ei
– 1 theelepel witte peper
– 1 theelepel koriander poeder
– 2 theelepels tuinkruiden bouillonpoeder
– halve theelepel geraspte gember
– olie voor het frituren


Bereiding:

1. Gebruik een keukenmachine om gehakt te maken van de kipfilet. Heb je dat niet, koop dan 500 gram kipgehakt. Doe de ei, bosui, sneetje brood, teentjes knoflook in een blender dit wordt een glad papje.
2. Neem een koekenpan of een grote wok en doe daar de olie in en op een halfzacht vuurtje. Meng het mengsel van je blender met je kipgehakt. Daarna kan de gember, witte peper, koriander poeder en tuinkruiden bouillonpoeder erdoorheen. Kneed het goed zodat alle ingrediënten goed mengen met het kipgehakt. Maak dan balletjes in je gewenste grootte.
3. Bak dan je kipgehaktballetjes gaar. Als ze gaar zijn, leg ze even op een keukenpapier. Als je ze serveert als snack kan dat met een heerlijke ketchupsaus. Of combineer het met rijst en heerlijke groenten.

Tip:
Je kunt eventueel ook verse munt in de kipgehaktballetjes verwerken, voor een frisse smaak.

Eetsmakelijk!

Bron: Surinamcooking, Kiprecepten

Gepubliceerd in Parbode in het nieuws
maandag, 19 september 2016 09:38

RECEPT: Indiase Dhalsoep

 

Deze week zocht Parbode een vegetarisch recept voor u uit: de Indiase Dhalsoep. Het is onder andere gemaakt van linzen en kruiden. Ben je een vegetariër? Dan moet je dit gerecht zeker eens proberen te maken.

Ingrediënten
1 kopje linzen
1 theelepel djinten
1 stuks ui in plakjes
2 teentjes fijngesneden knoflook
2 kopjes water
2 stuks tomaat in kwarten
1 theelepel djahe
1/3 theelepel koenjit
3 stuks gedroogde rode peper
3 eetlepels geklaarde boter
2 eetlepels korianderblad
1 snufje garam masala
zout

Bereidingswijze
1. Spoel de dhal goed af en kook ze in 2 kopjes water met knoflook, zout, djahe en koenjit op een laag vuur totdat de linzen gaar en zacht zijn.
2. Fruit de verbrokkelde pepers en de djinten en voeg, als ze knapperig zijn, de uienschijven toe.
3. Blijf omscheppen totdat de uien beginnen te bruinen, doe dan de tomaat erbij en bak gedurende enkele minuten.
4. Als laatste de gekookte linzen toevoegen en nog 5 minuten sudderen en voeg korianderblad toe.
Garneer met een snufje garam masala bovenop.

Tips
- Serveer de dhal met witte rijst en groenten, of groenten en roti canai.
- Voor de vleeseters is het  ook mogelijk om bijvoorbeeld kip of rund door de soep te doen.

Eetsmakelijk!

Bron: Indiaweb

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
vrijdag, 09 september 2016 09:45

RECEPT: Pom met zoutvlees en kip

Wat ga jij dit weekend eten? Parbode zocht een gerecht uit: pom. Pom is een geliefd gerecht in ons land. Je kunt pom samen met kip en zoutvlees eten. Bekijk het recept, en ga aan de slag!

Ingredienten
1 kg geraspte tajer
1 kg kip
3 eetlepels piccalily
4 tomaten
1 ui
sap van 3 sinaasappels
1 groene of gele madame jeanette peper
beetje nootmuskaat
zwarte peper
gesneden selderij
3 maggiblokjes en zout naar smaak
125 gram roomboter
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels tomatenpuree
250 gram zoutvlees

Bereiding
- Snijden de kip in stukken en was dit met water, met wat azijn of citroensap.
- Verwarm ondertussen de oven op 225 graden.
- Kook het zoutvlees uit in een beetje water, en snijd het dan in kleine stukjes.
- Vermeng de geraspte tajer met het sap van de sinaasappels en de piccalily.
- Wrijf de kip in met zout, zwarte peper en wat nootmuskaat.
- Laat de boter heet worden en bak hierin de stukken kip en zoutvlees.
- Doe er dan de gesnipperde ui en in stukjes gesneden tomaat bij, de suiker en de tomatenpuree.
- Doe de maggiblokjes (of kippenbouillonblokjes) erbij en de gesneden selderij.
- Giet er dan ongeveer 500-750 ml. water bij, aan de kook brengen met de verse peper bovenop.
- Laat alles even lekker stoven, en doe er eventueel wat extra maggiblokjes, zout en peper bij.
- Vet de bakblik in met boter.
- Doe de jus van de gestoofde kip (en zoutvlees) door de tajer. Bewaar een klein beetje jus voor bovenop de pom.
- Leg onderin het bakblik eerst een laag van de tajer.
- Leg boven deze laag de kip (en het zoutvlees) en daarbovenop de rest van de tajer.
- Roer nu alles heel goed door elkaar en zorg dat uiteindelijk de vulling onder de tajer komt te zitten. De bovenste laag moet je helemaal glad strijken. 
- Je kunt er nog een restje van de jus overheen doen (hoeft niet) en dan in de oven zetten voor ongeveer 1 tot 1,5 uur. Dek daarbij het eerste 45 minuten de pom af met aluminiumfolie tegen het verbranden. Op het laatst de pom afbakken zonder aluminiumfolie.

Tips
- Pom kun je eten bij de rijst en wat sla, komkommer en tomaat.
- Eet pom ook eens op een Surinaams broodje, heerlijk!
- Eventueel kan je dit gerecht ook maken zonder zoutvlees.

Eetsmakelijk!

Bron: surinaams-eten.blogspot.com.

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
vrijdag, 02 september 2016 14:57

RECEPT: Saotosoep

Saotosoep is een zeer geliefde maaltijd in ons land. De soep is natuurlijk te verkrijgen op Blauwgrond, maar waarom maak je het niet zelf een keer?

Ingredienten voor 4 personen

garnituur
200 g Surinaamse rijst
4 eieren
1 rode peper
5 el zoute sojasaus
1 takje bladselderij
100 g taug200 g kleine frietchips
4 el gebakken uitjes
bouillon
2 grote uien
4 teentjes knoflook
4 cm laos
1 stengel citroengras
zonnebloemolie
1 kg kippendijen met bot
1 salamblad
4 gevogeltebouillonblokjes
3 liter water

Bereidingswijze

Pel en snijd de uien grof. Pel en plet de knoflook. Schil de laos. Kneus het citroengras. Verhit een scheutje olie in de soeppan en bak de kippendijen om en om goudbruin. Haal de kip uit de pan en leg op een bord. Voeg de laos, knoflook, ui, serehstengel, salamblad, de bouillonblokjes toe aan de pan en fruit circa 5 minuten. Schep de kip terug in de pan en schenk het water erbij. Breng de soep aan de kook en laat circa 20 minuten koken. Haal een derde van de kippendijen uit de pan en laat afkoelen. Zet het vuur laag en laat de soep nog circa 1 uur koken.Garnituur
Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de eieren in circa 8 minuten hard. Giet de eieren af en spoel ze koud. Pel de eieren. Pluk de kip van het bot en scheur in dunne repen. Verhit een koekenpan met een scheutje olie en bak de kipreepjes goudbruin.Snijd de bovenkant van de peper en rol de peper tussen je handen, zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de peper in dunne ringen. Vijzel de peper met de sojasaus fijn en schenk het in een apart kommetje. Snijd de bladselderij fijn.
Serveer de rijst, eieren, kippenvlees, bladselderij, peperketjap, taug kleine frietchips en de gebakken uitjes elk in een apart schaaltje.

Serveertips

Schep uit de garnituurschaaltjes garnituur waar je trek in hebt. Verdeel over je soepkom en schenk hier de soep overheen.
Eetsmakelijk!

Bron: 24 kitchen
Foto: Francesca kookt

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
vrijdag, 26 augustus 2016 12:34

RECEPT: Dawet

Dit weekend beginnen we met een frisse, lichtroze drank, genaamd Dawet. Het is een populair Aziatisch drankje dat overgebracht is naar Suriname.

Ingredienten:

- 1 harde kokosnoot
- 1,5 liter water
- 2 stengels citroengras
- 150 gram suiker
- 1/3 theelepel zout
- 3 theelepels cola of dawet essence
- 75 gram maizena
- 350 ml water (voor maizena)

Bereiding:

1. Schil en rasp de kokosnoot.
2. Voeg 1 liter water toe. Goed mengen en even laten staan. De geraspte kokos uitpersen en het vocht opvangen. 
3. Kook een half liter water met de suiker en het citroengras tot een lichte stroop. Voeg de kokosmelk, stroop, cola of dawet essence en het zout samen. Goed roeren.
4. Los de maizena op in 175 ml water. Breng 175 ml water aan de kook en voeg daarna het maizenamengsel toe. Goed roeren tot een stevige pap ontstaat.
5. Druk de pap meteen door een schuimspaan (met ronde gaten) of zeef met grote mazen en vang de maizenavlokjes op in een bak met koud water.
6. Voeg de maizenavlokjes toe aan de dawet.
In de koeling slechts 2 dagen houdbaar.

Tips:

De kokosnoot is ook te vervangen met 250 ml kokosmelk uit blik of pak. Dan wel 250 ml minder water toevoegen.
In plaats van maizenavlokjes kan je ook geraspte slierten gele meloen gebruiken.

Bron: Surirecepten
Foto: MahajaraXpress menu

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
maandag, 22 augustus 2016 10:05

RECEPT: Bitawiri Moksi Alesi

Er zijn veel verschillende varianten om Moksi Alesi te maken. Deze variant is met de Surinaamse groente bitawiri. Een bittere groente, maar samen met rijst en vlees is de smaaksensatie erg lekker.

Ingrediënten:

4 kopjes/kannen rijst
4 1/2 kopjes/kannen water
1 ui (versnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1/2 theelepel witte peper
1 tomaat (stukjes geneden)
1 halve theelepel tomatenpuree
1 klein bosje bitawiri
1 kipfilet
400 gram zoutvlees
3 grote lepels zonnebloem olie
1 eetlepel tuinkruidenbouillon (1,5 grote maggiblokjes)
2 eetlepels margarine

Bereiding:

1. De voorbereiding voor dit gerecht bestaat uit het uitkoken van zoutvlees. Doe het zoutvlees in een pan met water en kook het vlees tot het zacht is geworden (ongeveer 30 minuten). Snij het daarna in stukjes/blokjes. 
2. Was de kipfilet en snij het in blokjes. Pluk de bladeren van de stengels en was ze. Snij vervolgens de bladeren even grof doormidden. 
3. Doe de olie in een grote pan. Let erop dat de pan ruim genoeg is voor de rijst die later wordt toegevoegd. 
4. Fruit de ui en knoflook. Na een minuutje de tomatenpuree en tomaten erbij doen. Lekker glazig bakken. Doe daarna de kipfilet en zoutvlees erbij en ook de witte peper. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken. 
5. Vervolgens schep je je gewassen bitawirie erdoorheen. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt. Als dit alles gemengd is voeg dan de 4,5 kopjes water toe, samen met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes). Even roeren en deksel erop.
6. Nadat dit alles goed gekookt is proef je het water of het voldoende zout heeft. Het moet net iets te zout zijn, aangezien er nog rijst in moet koken. Als het voldoende smaak heeft was de rijst. Bij mengsel op het vuur doen (niet met extra water). Meng de rijst goed. Laat het rijst goed opkoken met de deksel erop. Af en toe goed roeren zodat het niet aanbrandt.
7. Als het water bijna opgedroogd is doe dan het vuur helemaal op z’n zachtst. Schep ook de margarine erdoorheen. Meng dit goed met de rijst. Doe daarna een natte doek of aluminium folie over de pot heen en doe dan de deksel erop. Laat het nog 30-40 minuten gaar koken. Proef of de rijst goed zacht is en je Bitawiri Moksi Alesi is klaar!

Tips:

- De Moksi Alesi kan je mooi garneren met komkommer en tomaten.
- Een Surinaamse bakbanaan hoort ook bij een Bitawiri Moksi Alesi.
- In plaats van kipfilet kan je ook gerookte kipstukjes gebruiken.
- Als je het nog wat exotischer wilt maken kan je 1 kopje water vervangen door 1 kopje kokosmelk.
- Als de rijst niet helemaal gaar/zacht is doe dan nog 1 kopje water erin, en laat het nog ongeveer 10 minuten stomen.

Bron: SurinamCooking

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
vrijdag, 05 augustus 2016 16:25

RECEPT: Cassavesoep

Cassavesoep is een Creools gerecht en simpel te maken. Je kan het op verschillende manieren maken. De meeste mensen gebruiken zoutvlees en soepvlees. Maar je kan ook variëren met ander vlees zoals kip, of je maakt er een vegetarische versie van.

Ingrediënten
– 125 gram zoutvlees
– 250 gram soepvlees (ribbesoep of poulet)
– 3 pimentkorrels
– 2 takjes selderij (Surinaamse soepgroenten)
– 6 a 8 stukjes cassave (diepvries)
– klein blikje kokosmelk
– 1 ui
– 1 tomaat
– 2 liter water
– bouillon blokjes naar smaak (ongeveer 2 tabletten)
– 1 madamme jeanette peper

Bereiding
1. Als eerste moet het zoutvlees worden uitgekookt. Eenmaal uitgekookt en ontzout snijden we deze in blokjes. Het soepvlees moet ook even zacht gekookt worden anders blijft het taai in de soep. Heb je een snelkookpan, kook dan het soepvlees zacht (in het bouillon 1 hele ui, 1 teentje knoflook en bouillonblokjes zodat het vlees al lekker op smaak gebracht wordt).
2. De cassave stukjes zijn inmiddels uit de vriezer gehaald en een beetje ontdooid. Snij deze dan in blokjes. Bij het snijden moet je het eventuele draad die in het midden zit verwijderen. Breng dan 2 liter water aan de kook. (Niet hetzelfde kookwater waar het soepvlees in heeft gezeten, anders wordt het te vet). 
3. In het water gaat vervolgens de ui. Schil deze en snij hem in stukjes. Eveneens de tomaat in stukjes snijden en erbij doen. Ook de cassave, pimentkorrels, gesneden selderij en alvast 2 bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook. Het vlees gaat er nog niet in.
4. Kook dit circa 20 minuten. Tomaat is niet echt een must voor dit recept, maar is wel een lekkere toevoeging.
5. Na 20 minuten roer je de soep, en als het goed is, is de cassave iets zachter geworden. Nu kan het vlees erbij, samen met het blikje kokosmelk. 
6. Dan gaat de soep verder koken voor ongeveer 20 minuten in ieder geval totdat de cassave lekker zacht wordt en de soep iets dikker wordt. Tijdens het roeren maak je de cassaves ook een beetje fijn door er met je lepel even op te drukken.
7. Blijf wel af en toe roeren. Doe de soep niet op een al te hoog vuur, anders brandt het aan de onderkant aan. De laatste 10 minuten kook je een madamme jeanette peper mee. Haal deze na 10 minuten eruit en leg het op een schaaltje. Proef nu of de soep voldoende smaak heeft en indien gewenst kan er nog een bouillonblokje bij of een beetje zout.

Serveer de soep in een kom en in een aparte bord witte rijst. Eet smakelijk!

Tips:
– In de cassavesoep kan je ook een beetje tayerblad doen. Dit vinden de meeste mensen lekker en geeft de soep wat meer kleur.
– In plaats van zoutvlees en soepvlees kan je ook kipfilet of soepkip gebruiken. De kooktijden moeten dan wel aangepast worden.
– Kokosmelk is een optie en geen verplichting. Je kan het er ook uit laten.
– In plaats van diepvriescassave kan je ook verse gebruiken natuurlijk.

Bron: SurinamCooking

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
vrijdag, 29 juli 2016 11:06

RECEPT: Bakkeljauw Fritta

Een keer wat anders proberen dan een kroketje? Maak dan eens Bakkeljauw Fritta. Deze snack is geschikt voor op feesten en partijen. Je kun het ook makkelijk van tevoren maken en opwarmen.

Ingrediënten
– 500 gram bakkeljauw
– 1 ui
– 2 takjes selderij
– 1 kopje olie
– 1 groene peper
– 3 aardappelen
– 1 ei
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 50 gram paneermeel
– 1 theelepel suiker
– 1 teentje knoflook
– halve theelepel zwarte peper

Bereiding
1. Maak de bakkeljauw schoon en week deze in heet water. Opkoken is ook mogelijk. Het is belangrijk vanwege het zoutgehalte. Ontzout de bakkeljauw door het water steeds te verversen.
2. Zodra de bakkeljauw de gewenste zoutgehalte heeft bereikt, verwijder dan de graten van de bakkeljauw en pluis de bakkeljauw in kleine stukjes.
3. Fruit dan de fijngesneden in een beetje olie met de gestampte knoflook en de eetlepel tomatenpuree. Bak dit even en roer goed om. 
4. Als deze klaar is dan kan het bij de bakkeljauw. Roer dit goed door elkaar. De zwarte peper, groene peper (fijngesneden) en selderij (fijngesneden) kunnen er ook bij. Roer alles goed om zodat alles goed in elkaar opgenomen wordt.
5. Kook de aardappelen gaar en maak hier een puree van. Vermeng dan de aardappelen met de bakkeljauw en een ei. Alles goed omscheppen. Je ziet dan dat het een wat dikkere substantie wordt waardoor je makkelijk balletjes kan maken. 
6. Neem dan wat van het beslag en maak hiervan de bakkeljauw fritta’s. Ze hoeven niet rond te zijn maar een beetje ovaal. Ongeveer 5 centimeter lang. Na het draaien van de bakkeljauw fritta wentel je deze even in paneermeel.
7. Bak je bakkeljauw fritta in olie tot dat ze van de buitenkant er goudbruin uitzien. Laat ze dan even uitlekken op keukenrol.

Tips
- De peper kan ook worden weggelaten als je niet van pittig houdt.
- In plaats van de aardappelpuree kan ook brood worden gebruikt.
- Paneermeel is te vervangen door bloem

Bron: SurinamCooking

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
vrijdag, 22 juli 2016 15:11

RECEPT: Javaanse bami

U kunt dit weekend natuurlijk naar Lelydorp of Blauwgrond gaan om heerlijke Javaanse bami te eten, maar waarom maakt u het niet zelf? Deze bami is heerlijk vol van smaak door de typische Surinaamse specerijen. Dit recept is voor ongeveer vier personen. Wat is uw favoriete recept voor bami?

Ingrediënten:

  • 1½ pak bami
  • 1 middelgrote gesnipperde ui
  • 2 fijngehakt teentje knoflook
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels gekruide ketjap (zoet-zout)
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 maggiblokjes
  • 1 theelepel verkruimelde trassi
  • 2 takjes fijngesneden bladselderij
  • snufje zwarte peper

Bereiding:

  1. Kook de bami in een ruime hoeveelheid met wat zout en 1 eetlepel zonnebloemolie, in circa 8-10 minuten beetgaar. Nadat de bami beetgaar is deze meteen afgieten en afspoelen met koud water. Laat de bami goed uitlekken.
  2. Zet vervolgens een wok op het vuur met de resterende eetlepels zonnebloemolie. Fruit hierin zachtjes de gesnipperde ui, de fijngehakte teentjes knoflook en de verkruimelde trassi tot dat de geur vrijkomt.
  3. Voeg hierna de bami toe en zorg ervoor dat deze goed vermengd met de ui, knoflook en trassi.
  4. Voeg aansluitend de gekruide ketjap, ketjap manis, suiker en snufje zwarte peper toe. Blijf het geheel goed omscheppen.
  5. Verkruimel de maggiblokjes en voeg deze ook toe aan de bami. Laat het geheel vervolgens 10 minuten doorbakken en blijf de bami voortdurend omscheppen.
  6. Doe het vuur uit en strooi de fijngesneden bladselderij over de Javaanse bami heen.

TIP: Serveer dan de Javaanse bami met kipsaté stokjes en pindasaus, en voeg als garnering gesneden tomaten en komkommer op azijn, en een gebakken ei (in dunne reepjes gesneden) toe. Geniet ervan!

Comments ()
Gepubliceerd in Parbode actueel
Pagina 1 van 2