Back U bevindt zich hier: Home Home Parbode info Njang switi Een feestmaal voor weinig geld
maandag, 21 december 2015

Een feestmaal voor weinig geld

Geschreven door  Audrey Karijodjemiko

Zeg je december, dan zeg je extra lekker eten. Op een paar centen meer of minder wordt niet gelet, als er tijdens de feestdagen maar een (te) overdadig maal op tafel kan worden gezet. Maar wat doe je als je je dat helemaal niet kunt permitteren? Dan is er gelukkig nog keuze genoeg om iets bijzonders te bereiden. Parbode selecteerde tien recepten die voor minder dan vijftig srd kunnen worden bereid. Alle recepten zijn op basis van vier personen. Ze zijn niet alleen smakelijk, maar vaak ook nog veel gezonder dan wat er doorgaans op de Surinaamse tafels belandt. Njang switi!

Maïskolven

Benodigdheden
4 hele maïskolven
2 uien (fijn gesneden)
2 teentjes geperste knoflook
1 stukje geperste gember
halve theelepel vijfkruidenpoeder
chilipoeder naar smaak
2 deciliter yoghurt
halve theelepel suiker
olie

Bereidingswijze
snijd elke maïskolf met een groot, scherp mes of een hakmes voorzichtig in de lengte doormidden. Verhit de olie in een braadpan of wok en bak de maiskolven rondom goudbruin. neem ze uit de pan en houd ze apart. Gooi de olie weg, maar laat 2 eetlepels achter in de pan. Maal ui, knoflook en gember tot een pasta in een vijzel of keukenmachine. Doe de pasta in een kom en roer suiker en alle kruiden erdoor. Warm de olie langzaam weer op en bak het uienmengsel tot alle kruiden goed vermengd zijn en de olie zich los begint te maken van de pasta. laat het mengsel afkoelen en roer er geleidelijk de yoghurt door. roer het mengsel tot een gladde saus. Voeg de maïs toe en roer goed. laat het gerecht 10 minuten zachtjes doorverwarmen en serveer het warm.

Aardappeltaart

Benodigdheden
8 middelgrote gekookte aardappels
paneermeel
1 fijngesneden ui
200-300 gram fijngesneden vlees
paneermeel
olie
5 eieren
400 milliliter melk
100 gram aardappelpuree
peterselie
2 eetlepels koffieroom
100 gram geraspte kaas
zout en zwarte peper

Bereidingswijze
Vet een grote springvorm met olie in en bestrooi de binnenkant met paneermeel. Verwarm de oven voor op 180 graden. snijd de aardappels in plakjes en leg ongeveer driekwart ervan onder in de springvorm. leg hierop een laag met stukjes vlees en ui. strooi hier wat zout en peper over en verkruimel de rest van de aardappels er over heen. Zet de taart 5 minuten in de hete oven. Klop drie eieren los met 150 milliliter melk, haal de taart uit de oven en giet het eiermengsel eroverheen. Zet weer terug in de oven. Zet de rest van de melk op in een steelpannetje. als het bijna kookt de aardappelpuree er doorheen roeren. Dit mengen met de room, de fijngesneden peterselie, een beetje zwarte peper en de geraspte kaas door. als de kaas is gesmolten, de pan van het vuur halen. Haal de taart uit de oven. roer twee eieren los en roer ze door de saus. Giet de saus over de taart. in 25 minuten afbakken in de oven.

Caribische kip

Benodigdheden
1 hele kip (ca. 1300 gram)
500 gram witte rijst
6 eetlepels olie
2 uien
1 laurierblad
1 rode paprika
1 rode peper
4 eetlepels gekruide ketjap
1 kleine prei
1 kopje water
zout

Bereidingswijze
snij de kip in stukken en wrijf de delen in met zout naar smaak. Verhit de olie. De kip en de ui (in halve ringen gesneden) toevoegen en bakken tot het vlees gaar is. Ketjap, water, en rode peper toevoegen, goed omscheppen en vervolgens 10 minuten met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, op matig vuur laten sudderen; de laatste 5 minuten de paprika en de in kleine ringen gesneden prei toevoegen. serveren met de gekookte rijst.

Red snapper met citrusvruchten

Benodigdheden
1 pond red snapper
1,5 deciliter sinaasappelsap (bij voorkeur vers
uitgeperst)
250 gram champignons
2 sjalotjes (of 1 kleine ui)
1,5 deciliter water
een bosje peterselie
1 eetlepel olie
zout en peper

Bereidingswijze
De sjalotjes (of ui) zeer fijn snijden en gedurende 1 minuut in hete olie bakken. Ook de champignons snijden en toevoegen. na een halve minuut water en sinaasappelsap er bij schenken en alles aan de kook brengen. Deksel op de pan doen en dit mengsel gedurende zes minuten op laag vuur laten sudderen. Vervolgens op smaak brengen met peper en zout. De schoongemaakte vis (bij voorkeur met kop) in het champignonmengsel leggen en met wat zout en peper bestrooien. Opnieuw deksel op de pan doen en op een laag vuur stomen (20 tot 30 minuten) tot de vis gaar is. Dit kunt u met een mespunt controleren: als het visvlees gemakkelijk loslaat, is het voldoende gaar. De vis met peterselie bestrooien. u kunt het gerecht naar keuze serveren met rijst of gebakken aardappels en garneren met tomaten en komkommer.

Ananas met rijst en garnalen

Benodigdheden
500 gram rijst
1 verse ananas
2 uien
1 teen knoflook
half bosje verse koriander
1 rode chilipeper
3 eieren
zout
zwarte peper
3 eetlepels olie
1 eetlepel sojasaus
200 gram garnalen

Bereidingswijze
Kook de rijst, giet af en laat uitlekken. snijd overlangs een dunne plak van de ananas, zodat het vruchtvlees eruit geschept kan worden en de schil intact blijft. snijd het vruchtvlees in stukjes en bewaar het sap. Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn met de staafmixer en de hakmolen. Hak de koriander, halveer de rode peper, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd hem in ragfijne reepjes. Klop de eieren los met zout en peper. Verhit olie in een pan, giet het eimengsel erin en bak een goudgele omelet. schep de omelet uit de pan en snijd deze in reepjes. Bak de uien, de knoflook en de rode peper in de olie goudbruin en roer de sojasaus en de rijst erdoor. Bak dit circa drie minuten. Voer de stukjes ananas, het ananassap, de garnalen en de omeletreepjes toe. schep het geheel behoedzaam door elkaar en breng op smaak met zout en peper. schep het rijstmengsel in de uitgeholde ananas en garneer met koriander. Zet de ananas op een platte schaal en schep het overgebleven rijstmengsel er eventueel omheen.

Rundvlees in uiensaus

Benodigheden
500 gram rundvlees
4 grote grofgesneden uien
3 eetlepels sojasaus
1 mespunt peper
1 eetlepel suiker
2 fijngewreven teentjes knoflook
1 theelepel en 1 eetlepel maïzena
1 rode peper
halve kop olie

Bereidingswijze
Marineer het gesneden vlees een half uur in sojasaus, peper, suiker, knoflook en 1 theelepel maïzena. fruit de uien in de olie, doe het uitgelekte vlees erbij en bak dit onder voortdurend roeren drie tot vier minuten op groot vuur. De laatste twee minuten de fijngesneden rode peper laten meebakken. Voeg vervolgens een kop bouillon bij het vlees en verdik de saus met een eetlepel aangelengde maïzena. neem de pan van het vuur als de saus dik begint te worden. serveren met rijst of gekookte aardappelen en feestelijk garneren met slablaadjes en plakjes tomaat.

Karbonade met broccoli

Benodigdheden
8 dunne varkenskarbonades
1 kilo aardappelen
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
800 gram verse broccoli
2 eetlepels boter
Zout en peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. schil de aardappelen en snijd ze in partjes. Hak de knoflookteentjes fijn en meng deze door de olie. schep de aardappelpartjes om met de knoflook en olie. Verdeel de partjes over een ovenbakplaat, strooi er zout over over en laat ze in 40 minuten gaar worden in de oven. Haal de broccoliroosjes van de stronk, snijd de stronk in plakjes en kook alles 4 minuten in een laagje water. Verhit in een koekenpan de boter en bak de karbonades, die u heeft bestrooid met zout en peper, aan beide zijden 5 minuten. laat ze vervolgens op een zacht vuurtje nog even doorsudderen. Giet de broccoli af. Verdeel de aardappels en de broccoli over de borden en leg per persoon twee dunne karbonade ernaast.

Caribische visfilet met chilisaus

Benodigdheden
4 stuks visfilet van elk ongeveer 150 gram
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
200 gram witte of groene kool
1 eetlepel plantaardige olie
8 lemmetjespartjes
boter

Voor de saus
1 theelepel geraspte gember
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
1 eetlepel chilisaus
1 eetlepel azijn
3 deciliter water

Bereidingswijze
spoel de visfilets af, dep ze droog en leg ze in een kom. Voeg citroensap, verse peterselie en olie toe en wrijf dit mengsel in de vis. laat de vis minimaal 1 uur marineren. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine pan en laat het onder af en toe roeren 6 minuten op laag vuur sudderen. Verwarm de oven op een matige stand. leg de filets in een met boter ingevette ovenschaal en laat ze in ca. 15 minuten gaar stoven. leg de filets op een verwarmde schaal wanneer ze gaar zijn. De vrij dikke chilisaus over de vis gieten en garneren met de lemmetjes. serveren met de gesneden kool (die u heel even heeft geroerbakt) en wat rijst.

Tobago mix

Benodigdheden
500 gram mager rundergehakt
2 eieren
1 deciliter melk
150 gram geraspte kaas (belegen)
2 rode paprika’s
1 rode peper
400 gram groene kool
400 gram rijst
zout
2 theelepels masala
olie

Bereidingswijze
Verwarm de oven 10 minuten voor op 200 graden Celsius. Kook de rijst gaar. snijd ondertussen de paprika en de kool in stukjes. Klop de eieren los met de melk en de helft van de kaas. Verhit olie in de wok en roerbak het gehakt rul, met de masala en zout naar smaak. Voeg de paprika, kool en rode peper toe en roerbak het geheel nog ca. 3 minuten. schep de rijst erdoor en voeg desgewenst nog wat extra zout toe. neem de pan van het vuur. schep de helft van het kaas/ei-mengsel door het gehakt/rijst-mengsel en doe dit in een ovenschaal. Verdeel de rest van het kaas/ ei-mengsel erover en bestrooi het met de rest van de kaas. Bak de ovenschotel circa 20 minuten in de oven.

Kip in cashewnotensaus

Benodigdheden
500 gram kipfilet
50 gram cashewnoten
2 eetlepels olie
2 uien
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels masala
1 theelepel zeer fijn gesneden knoflook
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel magere yoghurt
1 eetlepel rozijnen
175 gram champignons
3 deciliter water
Zout naar smaak

Bereidingswijze
snijd de uien in vieren en hak ze zeer fijn. Voeg tomatenpuree, de helft van de cashewnoten, masala, knoflook, chilipoeder, citroensap, yoghurt en zout naar smaak toe aan de uien. Mix alle ingrediënten. Verhit de olie in een pan, draai het vuur wat zachter en giet het kruidenmengsel erbij. Bak dit gedurende ca. 2 minuten en draai het vuur zo nodig nog wat lager. Voeg de rozijnen en in kleine blokjes gesneden kip toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de champignons en het water toe en breng alles aan de kook. Dek de pan af en laat alles ca. 10 minuten koken op laag vuur. Controleer of de kip goed gaar is en de saus is ingedikt. laat alles zo nodig nog even doorkoken. Garneer het gerecht met de resterende cashewnoten. serveer met rijst of gekookte aardappelen.