Heb je het over Suriname, dan heb je het over lekker eten. Toch? Er gaat geen gelegenheid voorbij of er komt een stevig maal op tafel. Meestal belandt een kip in de pan, een enkele keer is het wat anders. Maar soms weten we helemaal niet wat we willen koken. Daarvoor zijn er vele honderden kookboeken. Parbode heeft de meest bijzondere uitgezocht, om u een beetje op weg te helpen. Deze maand: ‘De avontuurlijke Surinaamse keuken’.
Soms heb je van die kookboeken waarvan je je afvraagt: ‘Is dit wel een kookboek?’. ‘De avontuurlijke Surinaamse keuken’ van Faisel Rajjab en Arun Swamipersaud, in 2005 uitgegeven door
Trichis Publishing, is zo’n boek. De auteurs hebben een reis gemaakt door culinair Suriname. Tijdens die trip hebben ze zaken en gerechten opgemerkt die je in alledaagse kookboeken, meestal bijeengeschreven door alledaagse Surinaamse kookprinsessen (prinsen kom je in de in Suriname overwegend vrouwelijke keuken maar zelden tegen), niet leest. Zeg nou zelf, heeft u ooit Elka in haar inmiddels opgedoekte televisiekookprogramma een superverse kaaimansaté zien maken? Elka werkte vooral met blikgroenten en andere voorgekauwde ingrediënten, die vet gesponsord waren. Dus gestoofde leguaan zagen we bij haar niet langskomen. Bij Faisel en Arun wel. Hoe je die leguaan aan een smakelijk einde helpt, vertellen ze maar al te graag. En dat het niet zielig is om gerookt hertenvlees op tafel te zetten. Wat het boek zo anders maakt is dat er veel tekst en uitleg wordt gegeven over gewone en minder gewone ingre-diënten. Zo kom je veel te weten over de herkomst van pimentkorrels (lontai), de kikkererwten, zoutvlees en zelfs masala. En het bevat gevarieerde achtergrondinformatie, zoals over de jacht maar ook over de ontstaansgeschiedenis van de Surinaamse Brouwerij. Hoewel het een kookboek is, leest het weg als een roman. Zoals eerder gezegd: praat je over Suriname, dan praat je over lekker eten. Praat je over lekker eten, dan praat je over ‘De avontuurlijke Surinaamse keuken’. Dit mag dus niet ontbreken in de kast van iedereen die iets bijzonders van zijn maaltijd wil maken. Uw smaakpapillen zullen u dankbaar zijn.
Nu populair
