Eten en zingen bij Amaranta’s
Echt lekker Surinaams eten zoals oma het thuis maakt in een gezellige omgeving. Dat is volgens Henry Ceder wat je in Amaranta’s kunt verwachten.
Het nieuwe restaurant opende begin maart haar deuren. Ceder, die de zaak samen runt met zijn vrouw Bonita, is sinds vijf jaar weer terug in Suriname. Daarvoor woonden ze met hun vier kinderen in Nederland. Bij terugkomst begon Ceder een securitybedrijf. “Iets heel anders ja, maar we zijn altijd al bezig geweest met plannen voor een restaurant. Dat wilden we heel graag. We hebben een grote familie, met een heleboel koks die echt lekker kunnen koken. Dus toen we na vijf jaar dit pand zagen aan de Zwartenhovenbrugstraat hebben we de kans meteen genomen en zijn we Amaranta’s begonnen.” Wat Amaranta’s volgens Ceder zo anders maakt dan alle andere restaurantjes in Suriname, is dat je echt lekker typisch Surinaams kunt eten, maar dat er ook wordt gezorgd voor entertainment. “We hebben niet alleen een eetgedeelte, maar ook een karaokezaal en een loungebar. Zo kunnen de gasten na het eten, lekker relaxen en als ze dan wat gedronken hebben de stembanden testen in de karaokebar.”
De aankleding is ietwat kitsch met babyblauwe muren, een rode loper en blauw-zilveren lappen stof aan de muur. Ceder: “De meeste restaurants hier in Suriname zijn meer gefocust op het afhalen van eten. Dat doen wij dus heel anders. We hebben ons gericht op het interieur om het zo aantrekkelijk mogelijk te maken om hier te komen eten. We willen dat de mensen een gezellig tijd hebben terwijl ze hier zitten.”
In de keuken staan alleen mannelijke koks. “Maar je moet niet denken dat de vrouwen niks doen hoor. De vrouw staat aan de voorbereiding, dus die moet je niet vergeten. Mijn vrouw is bijvoorbeeld een hele goede kokkin. Zij geeft veel aanwijzingen en helpt bij het uitzoeken van de ingrediënten. Maar we runnen de zaak echt samen, we zijn samen de baas. “We hebben echte traditionele Creoolse gerechten. En we maken alleen maar gebruik van verse producten. Iedere dag staan er andere gerechten op de kaart, zoals anitriberie, griet bana soep, Heri-Heri en gestoofde kip en varken. Op vrijdag en zaterdag wordt er buiten onder een partytent gebarbecued”, vertelt Ceder. De prijs van de gerechten ligt tussen de vijftien en twintig srd. “Dat is betaalbaar.
Kijk, je moet het redelijk houden, ik vind dat iedereen moet kunnen eten. Maar Surinaamse ingrediënten zijn duur en je moet geen verlies draaien. Ik ben geen sociale instelling.” De familie Ceder houdt van zingen, vandaar ook de karaokebar. “Ik ken veel muzikanten en ieder weekeinde komt er een artiest hier optreden. Dan kunnen de gasten samen met hen zingen, want niet iedereen durft zomaar. Dan is een beetje steun wel handig, of een lekkere cocktail helpt ook!”
Amaranta is Grieks voor eeuwig bloeiend. Ceder: “Het klinkt mooi en het heeft een mooie betekenis, wij willen ook eeuwig bloeiend zijn.” En als het logo bekend voorkomt, dan kan dat kloppen. Het is de blauwe thunderbird van firefox. “Ik heb het genomen van internet en een beetje bewerkt. Maar dat is niet erg toch. Ik vind het mooi en kan het zelf niet beter haha!”
Amaranta’s
Zwartenhovenbrugstraat 7
08735762
08260554
Nu populair
