Oorsprong
Sopropo staat bekend als voedsel én medicijn. Ze zien er uit als komkommers met een wrattige schil. Het is ook familie van de komkommer. De sopropo komt van oorsprong uit de tropische delen van Azië, volgens de overlevering was het eeuwen geleden vooral in China een India een gebruikelijk ingrediënt. Later is het door immigranten geïntroduceerd in Zuid-Amerika. In India wordt niet alleen het vruchtvlees gebruikt, maar soms ook de schil die wordt gevuld met vlees of vis (keraila).
Het vruchtvlees smaakt bitter, wat wordt veroorzaakt door het giftige plantenpap. Daardoor is het niet bij iedereen geliefd. Door het vruchtvlees enkele uren in zout water te leggen, verdwijnt het gif en daarmee de bitterheid. En in combinatie met zoutvlees krijg je een kostelijk maal.
Benodigdheden (voor 4 personen)
4 middelgrote sopropo
ca. 150 gram zoutvlees (niet te vet!)
1 klein blikje tomatenpasta
2 tomaten
zwarte peper
zout
olie
500 gram rijst
Bereidingswijze
Het zoutvlees in kleine stukjes snijden en minimaal een uur in water leggen om te ontzouten. Vervolgens bakken in een beetje verhitte olie. De sopropo wassen, overlangs snijden en de zaden verwijderen. Daarna in kleine stukjes snijden, met zout inwrijven en nogmaals wassen. Hoe beter het wordt gewassen, hoe minder bitter de smaak is. De stukjes sopropo bij het vlees voegen en gaar laten worden. Dit neemt zo’n dertig minuten in beslag. Tot slot de tomatenpuree en de gesneden tomaten toevoegen en op smaak brengen met wat zout en zwarte peper. De sopropo met zoutvlees serveren met de gekookte rijst.
Nu populair
