Moksi alesi met pompoen
Oorsprong
Moksi alesi kennen we in Suriname vooral als vleesgerecht. Maar er zijn ook tal van andere varianten, zoals met pompoen en garnalen. De pompoen werd minstens tienduizend jaar geleden al in Zuid- en Midden-Amerika verbouwd. Dit cultuurgewas kent vele soorten. De pompoen werd in de zestiende eeuw voor het eerst in Europa geïntroduceerd. Er is een aantal traditionele gerechten waarin pompoenpuree verwerkt wordt, zoals pompoentaart en pompoenbrood.
Ook de oliehoudende zaden van de pompoen kunnen geroosterd gegeten worden en zijn een lekker borrelhapje. Naast de oliehoudende zaden zijn ook de jonge steeltoppen en de bloem eetbaar. In Mexico en andere landen wordt deze bloem dikwijls in de keuken gebruikt ter garnering en decoratie van gerechten. De pompoenbloem heeft van nature een zachte smaak en kan voor allerlei doeleinden in de keuken worden gebruikt. In de meeste keukens wordt de pompoenbloem gevuld of voorzien van een deeglaagje alvorens gefrituurd te worden. Met name in de Verenigde Staten wordt het omhulsel van grote pompoenen tijdens Halloween gebruikt als lampions of ander sierobject.
Benodigdheden (voor 4 personen)
ca. 300 gr. pompoen
150 gr. gedroogde garnalen
500 gr. rijst
0,75 l. water
1 dl. olie
1 ui
1 theelepel zout
halve theelepel zwarte peper
snufje paprikapoeder
1 rode peper
1 takje soepgroente (selderie)
Bereidingswijze
De gedroogde garnalen een half uur in water laten weken. De pompoen schillen en in kleine blokjes snijden. Ui fijn snijden en fruiten in wat olie. Garnalen laten uitlekken en toevoegen. Zout, zwarte peper en paprika toevoegen, evenals de ongesneden rode peper. De gewassen (ongekookte!) rijst toevoegen, aanvullen met water en het geheel goed omscheppen. Leg nu de pompoenblokjes hier bovenop. Zodra het water kookt het vuur laag zetten, na een kwartier het mengsel nogmaals voorzichtig omscheppen. Gedurende 45 minuten langzaam gaar laten koken.
Nu populair
