Pittige garnalenpastei
Oorsprong
De ene garnaal is de andere niet. Deze opmerking is niet overdreven, want wereldwijd zijn er 3.268 levende (en 57 uitgestorven) garnalensoorten bekend. Er is eigenlijk geen land op aarde dat niet een bepaalde garnaal van oudsher onderdak biedt. Suriname is daar geen uitzondering op. Garnalen worden gerekend tot de kleine kreeftachtigen en leven zowel in zout als in zoet water. Het liefst vertoeven ze op de zandbodem, zodat ze zich kunnen ingraven als ze worden bedreigd door hun natuurlijke vijanden.
Over het algemeen worden garnalen groter naarmate het water waarin ze leven, warmer is. Voor deze aflevering van Njang Switi verwerken we de garnalen in een pittige pastei, die zijn oorsprong heeft in Indonesië, het land dat symbool staat voor pittige gerechten. Een pastei die (gecombineerd met rijst) als volledige maaltijd kan dienen, maar waar u ongetwijfeld ook geserveerd als snack bewondering mee zult oogsten.
Benodigdheden
250 gram gepelde kleine garnalen
1 prei
1 ui
1 lemmetje
1 kopje groentenbouillon
2 geklopte eidooiers
paneermeel
2 eetlepels olie
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel pikante paprikapoeder
2 rode pepers
zout
boter
Bereidingswijze
Kook de garnalen even in water. Snij de prei en ui zeer fijn en fruit deze in verhitte olie. Voeg de garnalen toe en bak deze korte tijd mee. Vervolgens voegt u de bouillon, het vocht van het uitgeperste lemmetje, zwarte peper, paprikapoeder, fijngesneden rode pepers (zaadjes verwijderen!) en zout naar smaak toe. Het geheel door elkaar roeren en laten stoven totdat het dik wordt. Roer vervolgens de geklopte eidooiers door het mengsel en strooi er tot slot wat paneermeel overheen. Zet de pastei nu in een schaal in een matig warme oven en strijk er nog wat boter overheen totdat het lichtbruin is.
Nu populair
