Oorsprong
Na al die feestdagen kan het geen kwaad om weer even te letten op de hoeveelheid calorieën die we binnenkrijgen. Dus deze maand een gezond gerecht in de vorm van een heerlijke salade met krab en paksoi. Krab is gezond, het vlees bevat veel vitamines, mineralen en eiwitten. Het levert goede (onverzadigde) vetten die een gunstige invloed hebben op hart- en vaatziekten. Krabben, die tot de kreeftachtigen behoren maar in tegenstelling tot kreeften geen staart hebben, komen van de ijskoude wateren rond de Noordpool tot de tropische diepzee voor.
Er zijn maar liefst 8.600 soorten bekend, waarvan de meeste in zee leven. In Suriname worden vooral in zwampgebieden zoetwaterkrabben gevangen en geconsumeerd. Het beste kunt u voor dit gerecht verse krabben gebruiken, die u levend op de markt of bij stalletjes langs de kant van de weg kunt kopen. Het is echter wel veel werk om het vlees te verwijderen. Met redelijke kans op een pijnlijke beet van de tegenstribbelende diertjes. Heeft u het geduld hier niet voor, dan kunt u ook een blik wit krabvlees kopen. Bij de wat luxe supermarkten ligt in de diepvries ook namaak krabvlees (zogeheten surimi). Maar dit bestaat vooral uit gemalen, verschillende soorten, witvissen. De krabsmaak wordt verkregen doordat er aroma’s in zijn verwerkt, de fraaie rode kleur aan één zijde dankzij kleurstoffen. De smaak is echter niet te vergelijken met die van echte krab en is daardoor niet geschikt voor deze salade.
Benodigdheden (voor 4 personen)
ca. 200 gram krabvlees
2 bosjes paksoi
2 teentjes knoflook
4 kleine tomaten
2 eetlepels oestersaus
2 eetlepels olie
zout
peper
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en roerbak de fijngesneden knoflook gedurende een minuut. Voeg de gewassen en gesneden paksoi toe en roerbak dit nog drie minuten. Snij de tomaten in vier delen en schep deze samen met de oestersaus door de paksoi. Laat het geheel nog een minuut op het vuur staan. Tot slot voegt u het in kleine stukjes gesneden krabvlees toe en brengt u het geheel op smaak met zout en peper.
