Oorsprong
Te midden van de al maanden durende discussie of er nu wel of geen Braziliaanse runderen moeten worden geïmporteerd, is het wel aardig om een heerlijke rundvleesschotel op het menu te zetten. Voor het resultaat maakt het niet uit, uit welke windstreek het vlees komt. Runderen worden al heel lang door de mens als huisdieren gehouden.
Het begon waarschijnlijk zevenduizend jaar voor Christus, in wat nu de Sahara-woestijn is, met de oeros die de wetenschappelijke naam Bos primigenius droeg. Deze is sinds de Middeleeuwen uitgestorven, maar in de loop der millennia zijn honderden, vaak streekgebonden, rassen ontstaan. Rundvlees is overigens de verzamelnaam van vlees van de koe, de stier of de gecastreerde stier, de os. Ook kalfsvlees is rundvlees, hoewel het door de aparte kwaliteit in een andere culinaire categorie valt. In Suriname is kalfsvlees slechts mondjesmaat te vinden
Benodigdheden (voor 4 personen)
500 gram mals rundvlees (zonder bot)
1 rode paprika
1 groene paprika
1 kleine gemberwortel
1 ui
3 teentjes knoflook
6 flinke verse wortelen
1 stengel citroengras
1 lemmetje
spijsolie
zout en zwarte peper
Bereidingswijze
Rundvlees in dunne reepjes snijden. Verhit de olie in een wok en bak de fijngesneden knoflook gedurende 1 minuut. Voeg het rundvlees toe en roerbak het geheel circa 10 minuten, totdat het vlees lichtgekleurd is. Schil de gember, snij dit in dunne plakjes en snij het citroengras fijn. Schep beide door het vlees en haal de pan van het vuur. Desgewenst kunt u ook een fijngesneden rode peper toevoegen. Haal het mengsel uit de wok en bak nu met een beetje olie de fijngesneden uien en paprika. Voeg na 2 minuten de in plakjes gesneden wortelen toe, bak nog 1 minuut door en schep er vervolgens het vleesmengsel doorheen. Knijp het lemmetje uit en voeg het sap plus zout en peper naar smaak toe. Laat het tot slot nog 10 minuten met een deksel op de wok op laag vuur stoven. Serveren met rijst of noedels.
Nu populair
