Gevulde tomaten
Oorsprong
Hoewel de grootste tomatenproducenten in deze moderne tijd in Europa te vinden zijn, komt de tomaat oorspronkelijk van veel dichter bij ons Surinaamse huis. De voorvaderen van de Inca’s en de Maya’s kweekten in Meso-Amerika al kleine varianten en werden door de Spanjaarden na de verovering van Mexico naar hun thuisland gestuurd. Daar werden ze als sierplant geteeld. Pas rond 1750 kwam men er in Italië en de Franse Provence achter dat de gele vruchtjes eetbaar waren. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat uiteindelijk de bekende rode kleur. Daarna verspreidde de tomaat zich al snel over de hele wereld. Het blad en de stengel van de tomatenplant zijn giftig, net zoals bij aardappel-, boulanger- en paprikaplanten. Puur wetenschappelijk gezien is de tomaat een vrucht, in de culinaire wereld wordt het vooral als groente beschouwd en gebruikt. Maar ach, what’s in a name.
Benodigdheden
8 grote, stevige tomaten
150 gram gehakt
1 ui
1 sneetje oud brood
1 takje soepgroenten
25 gram boter paneermeel zout zwarte peper nootmuskaat
Bereidingswijze
Was de tomaten goed en snij aan de bovenkant een kapje eraf. Hol ze uit (doe het vruchtvlees in een schaal) en wrijf de binnenzijde in met zout en peper. Vermeng het vruchtvlees met het gehakt, de fijngesneden ui, het geweekte sneetje brood, nootmuskaat en een beetje zout. Dit mengsel met de helft van de boter verwarmen tot het gehakt gaar is. Nu kunt u de holle tomaten met het mengsel vullen en deze in een ovenschaal met 2 eetlepels water zetten. Bestrooi ze met paneermeel en leg op iedere tomaat een klein beetje boter. Laat de tomaten in de voorverwarmde oven staan tot ze een bruin korstje hebben. Tot slot garneren met zeer fijngesneden soepgroenten.
Nu populair
