Bamboescheuten
Oorsprong
Dat panda’s dol zijn op bamboe, weet iedereen. Maar dat de mens het ook in de keuken gebruikt, is een minder bekend gegeven. Het wordt vaak in blik verkocht, maar op veel markten is het ook vers verkrijgbaar (dat verdient voor dit gerecht aanbeveling). Bamboe wordt gerekend tot de grassoorten. Het is één van de snelst groeiende planten: binnen één seizoen kan hij tot volle wasdom komen. De stam kan in lengte variëren van enige centimeters tot meer dan dertig meter, en in diameter van enkele millimeters tot meer dan 25 centimeter. De plant wordt in uiteenlopende klimaten aangetroffen, van koude berggebieden tot hete, tropische streken. Ook in Suriname groeit hij overdadig. De bamboescheut is de jonge uitloper van de bamboeplant. De scheuten zijn eetbaar en hebben een frisse, knapperige smaak.
Benodigdheden
250 gram bamboescheuten
250 gram kip (nek en rugdelen)
1 blik kokosmelk
1 grote ui
5 teentjes knoflook
1 rode peper
4 takjes soepgroente
5 salambladen
10 korrels lontai
laos
2 eetlepels massala
1 theelepel zwarte peper
zout naar smaak
lemmetje
Bereidingswijze
De kip klein snijden, wassen en inwrijven met een lemmetje en bestrooien met zout en zwarte peper. Vervolgens in hete olie lichtbruin bakken. Ui en knoflook fijn snijden, mengen met de gestampte laos en even stampen. Dit mengsel gedurende 2 minuten laten meebakken met de kip. Soepgroente fijn snijden en samen met de massala, lontai, salamblad en een cup water toevoegen in de pan. Het geheel goed omscheppen. Nu de gesneden bamboescheuten toevoegen, nogmaals mengen. Gedurende 5 minuten laten sudderen. Tot slot de kokosmelk en rode peper toevoegen en nog tien minuten op een zacht vuurtje koken. Serveren met rijst.
Nu populair
