Kaaimansaté
Oorsprong
Kaaimannen zijn krokodilachtigen en een onderfamilie van de alligators. Ze komen alleen voor in het noorden en noordoosten van Zuid-Amerika, dus ook in Suriname. Vijf soorten gedijen goed in ons land, in het bijzonder de brilkaaiman en de zwarte kaaiman. Afhankelijk van de soort worden ze twee tot vier meter lang. Ze behoren niet tot de bedreigde diersoorten en zijn dus niet beschermd. Gelukkig voor de echte liefhebbers van mals kaaimanvlees. De smaak komt enigszins in de buurt van die van kip, alleen is het een stuk droger. Goed marineren valt dus aan te bevelen. Vooral voor saté is kaaiman goed te gebruiken. Wie kaaimanvlees wil kopen, kan vaak terecht op de verschillende zondagsmarkten of bij slagers waar ze zijn gespecialiseerd in wildvlees.
Benodigdheden
500 gram kaaimanfilet
1 theelepel ketoembar
1 grote ui
5 teentjes knoflook
1 theelepel zwarte peper
4 cm laos
5 eetlepels ketjap (black soy)
4 takjes soepgroente
1 afgestreken theelepel
bruine suiker
satéstokjes
Bereidingswijze
De kaaimanfilet in flinke dobbelstenen snijden. Eventuele botresten verwijderen. De ui en knoflook fijn snijden of fijnstampen. Laos fijnstampen, de soepgroente klein snijden. Doe het vlees in een diepe schaal, de zwarte peper, suiker, ui, knoflook, laos en de soepgroente bij het vlees voegen, het mengsel mixen en de ketjap erbij doen. Nogmaals goed mengen en het vervolgens een uurtje in de ijskast zetten om het te laten intrekken. Nu de stukjes vlees aan de satéstokjes rijgen en op de grill roosteren of in een pan met olie bakken. Serveren met ketjap sambal.
Nu populair
