Oorsprong
Een mandarijn is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit China komt. Arabische handelaren namen ze in de Romeinse tijd vanuit Azië mee naar Italië, van waaruit ze in de eeuwen die volgden grote delen van de rest van de wereld veroverden. Mandarijnen groeien in tropische en subtropische gebieden. Ook in Suriname gedijt de mandarijn goed, al is er sinds de teloorgang van de plantages geen productie op grote schaal meer. Maar vooral in Commewijne zijn nog veel mandarijnenbomen te vinden vol sappige vruchten. In veel landen kleuren de mandarijnen oranje, doordat ze worden blootgesteld aan zeer lage temperaturen. In Suriname gaan ze rechtstreeks van de boom naar de markt of de winkelschappen en komt er geen koeling aan te pas. Dus blijven ze groen.
Benodigdheden (voor 4 personen)
8 flinke drumsticks (bij voorkeur
Surinaams)
6 rijpe zoete mandarijnen
4 eetlepels ketjap
1 eetlepel tomatenpuree
50 gram pinda’s
4 takjes prei
2 laurierblaadjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 theelepels vijfkruidenpoeder
8 lontaikorrels
zout
spijsolie
Bereidingswijze
Leg de drumsticks in een ruime braadpan of wok en schenk er 8 eetlepels spijsolie bij. De kip lichtbruin bakken. Voeg de gesneden ui, knoflook, lontaikorrels, de laurierblaadjes en zout naar smaak toe. Vervolgens gedurende een halfuur op een laag vuur gaar laten worden. Maak ondertussen een mengsel van 1 deciliter water, de ketjap, gesneden rode peper, fijngestampte pinda’s, fijngesneden prei, tomatenpuree en vijfkruidenpoeder. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Doe de partjes van de gepelde mandarijn erbij, breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten pruttelen. Leg de drumsticks op een diepe schaal en schenk de saus eroverheen. Serveren met rijst.
Nu populair
