Broodtaart

Oorsprong
Het klinkt misschien wat goedkoop, maar zo smaakt broodtaart allerminst. Integendeel, in grote delen van het Caribisch gebied is het zelfs een favoriete gebaksoort. Brood is dus niet alleen geschikt voor het ontbijt of de lunch. Dat brood een meelproduct is dat over vrijwel de gehele wereld een onmisbare voedselbron is, weten we allemaal. Maar dat de geschiedenis van brood ons ongeveer dertigduizend jaar terugvoert, is minder bekend. Brood zou zijn ontstaan toen graankorrels werden gekneusd met een steen en gemengd met water, zodat er een soort pap kon worden bereid. Deze pap werd gekookt, gedroogd in de zon of gebakken op stenen uit het vuur. Varianten op deze eerste broden zijn nog steeds te vinden, zoals de roti en de Mexicaanse tortilla. In Egypte ligt de oorsprong van gerezen brood, waarbij gebruik werd gemaakt van spontane fermentatie. Tegenwoordig is dat proces door de toevoeging van gist een stuk eenvoudiger. In de twaalfde eeuw werd brood de basis van het volksvoedsel in Europa. Tegenwoordig bestaat wereldwijd een enorme verscheidenheid aan broden, met vaak per land of streek verschillende soorten.

Benodigdheden
500 gram (oud) wit brood
1 liter volle melk
4 eieren
200 gram boter
150 gram witte suiker
2 theelepels kaneel
1 theelepel vanille-essence
1 scheutje rum
100 gram rozijnen

Bereidingswijze
Het brood (zonder korst) in stukjes snijden, licht beboteren en mengen met de verhitte melk. De eieren met de suiker, rozijnen, vanille-essence en rum kloppen en vervolgens mixen met het brood-melkmengsel. Het geheel schenken in een beboterde ovenschaal en bestrooien met kaneel. Laat het in een voorverwamde oven bakken tot het goudgeel is. Om te controleren of de taart gaar is, kunt u er voorzichtig met een vork of lange naald in prikken. Als die er droog uitkomt, is de taart gereed. Laten afkoelen en eventueel garneren met bijvoorbeeld stukjes fruit of hagelslag. Tot slot de taart in stukken snijden.

0

Gedeeld