Oorsprong
Mihoen is een dunne noedel, van oorsprong afkomstig uit China. Het wordt gemaakt van rijstbloem, terwijl veel andere noedelsoorten worden bereid van tarwemeel of zelfs van bonen. Het is ook bekend onder de naam bihoen, maar Kantoneestaligen kennen het als mai fan en Mandarijntaligen als mi fen. Mihoen werd duizenden jaren geleden al gebruikt in China. In de afgelopen honderd jaar heeft het, vanwege de migratie van Chinezen, langzaam maar zeker de wereld veroverd. Mihoen wordt veelal verwerkt in soepen en salades en is ook terug te vinden in onder meer loempia’s.
Benodigdheden
(voor 6 personen)
3 kippenbouten
75 gram mihoen
1,5 liter water
2 grote rode paprika’s
1 bosje prei
2 kleine uien
2 takjes soepgroenten
1 losgeklopt ei
1 mespuntje aji-no-moto
1 theelepel ketjap
2 theelepels maizena
1 rode peper
Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
De kip in water met zout en zwarte peper koken, vervolgens het vlees pluizen. Prei in ringetjes snijden, de uien, paprika’s en soepgroenten in kleine stukjes. De groenten samen met de ketjap en aji-no-moto en de rode peper in een pan water met zout en peper gedurende vijf minuten koken. Maak de maizena aan met 2 eetlepels water en roer dit door de groentebouillon. De mihoen verkruimelen en toevoegen. Het losgeklopte ei in een beetje olie in een koekenpan bakken en daarna in kleine reepjes snijden. Ei en kip door de soep roeren en nog vijf minuten op een zacht vuurtje laten meekoken.
Nu populair
