Oorsprong
De oorsprong van alle citrusvruchten ligt in Zuidoost-Azië. Archeologen vonden daar bewijzen dat ze hier al in 2100 voor Christus werden geteeld. De eerste citrusvrucht die ergens anders, werd geteeld, was de knobbelige sukadecitroen in het Midden-Oosten. De meest bekende en gangbare citrusvrucht is de sinaasappel, die de Portugezen in de zestiende eeuw in Europa introduceerden. Pas aan het begin van de negentiende eeuw deed de mandarijn daar zijn intrede. Kolonisten namen de citrusvruchten mee naar Zuid-Amerika, inclusief Suriname, en begonnen deze op de plantages op grote schaal te telen. De meeste citrusvruchten bevatten veel vitamine C.
Benodigdheden
(voor 4 personen)
4 red snappers
1,5 deciliter vers geperst
sinaasappelsap
1 lemmetje
2 rijpe mandarijnen
250 gram champignons
1 kleine ui
1 bosje soepgroente
1,5 deciliter water
1 eetlepel plantaardige olie
zout en peper
Bereidingswijze
Ui zeer fijn snijden en gedurende 1 minuut in hete olie bakken. Ook de champignons snijden en toevoegen. Na een halve minuut water en sinaasappelsap erbij schenken en alles aan de kook brengen. Lemmetje uitpersen en toevoegen. Deksel op de pan doen en dit mengsel gedurende zes minuten op laag vuur laten sudderen. Vervolgens op smaak brengen met peper en zout. De schoongemaakte vis (bij voorkeur met kop) in het champignonmengsel leggen en met wat zout en peper bestrooien. Opnieuw deksel op de pan doen en op een laag vuur 20 tot 30 minuten laten stomen, tot de vis gaar is. Dit kunt u met een mespunt controleren: als het visvlees gemakkelijk loslaat, is het voldoende gaar. De vis met fijngesneden soepgroente bestrooien. Serveren met rijst, en de vis garneren met schijfjes verse mandarijn.
Nu populair
