Oorsprong
Katvis eten we in Suriname vaak. Maar meestal in gerookte vorm, de zogeheten droge vis, die je op iedere markt, bij de vele standjes langs de Oost-Westverbinding in Commewijne en op tal van andere plaatsen kunt kopen. Die is lang houdbaar en direct klaar voor gebruik. Het gemak dient de mens. Vers wordt het echter nauwelijks in de keuken gebruikt. Onterecht, want het is een ware delicatesse. De katvis is een zogeheten straalvinnige vis uit de familie van zaagbaarzen, die voorkomt in grote delen van de Atlantische Oceaan. De katvis vangen is overigens niet zonder gevaar: ze kunnen de mens een ciguatera-vergiftiging opleveren die vooral maag-, darm- en neurologische klachten veroorzaakt.
Benodigdheden (voor 4 personen)
1 verse grote katvis of
250 gram filet
1 ui
5 teentjes knoflook
4 eetlepels masala
1 grote rode peper
3 takjes soepgroente zout
1 mespunt zwarte peper
5 eetlepels olie
1 lemmetje of wat azijn
Bereidingswijze
De kop van de katvis snijden, de vis schoonmaken en fileren en in stukjes ter grootte van een dobbelsteen snijden. Vervolgens met wat azijn of een lemmetje wassen. De ui, knoflook en rode peper fijnsnijden. Dit mengsel fijner stampen, de masala toevoegen en alles nogmaals goed stampen. Doe de olie in een wok, bak hierin het ui/ masalamengsel lichtbruin, voeg daarna de stukjes visfilet toe, plus zout en zwarte peper naar smaak. Het geheel goed mengen en op een laag vuur gedurende dertig minuten stoven tot het gaar is. Tot slot de fijngesneden soepgroente toevoegen. Met rijst serveren.
Nu populair
