Oorsprong
Deze maand een pittig gerecht voor de ware vleesliefhebber. Biefstuk wordt in alle windstreken van onze aardbol op de meest uiteenlopende manieren bereid. Voor Njang Switi is gekozen voor een zeer pittige variant met veel groente. Biefstuk of steak is de benaming voor mals en mager spiervlees. Biefstuk is van het rund of het kalf. Maar de naam biefstuk wordt tegenwoordig ook wel gebruikt voor vlees van bijvoorbeeld struisvogel, hert, paard, kangoeroe en bizon. De benaming is afkomstig van het Engelse beefsteak, dat in vele talen verbasterd voorkomt. De kwaliteit en prijs worden hoofdzakelijk bepaald door het deel van het rund waarvan de biefstuk wordt gesneden, waarbij biefstuk van de haas als de meest malse soort geldt en de lendenbiefstuk als de minst malse. Vermoedelijk werden de eerste varianten al ver voor het begin van onze jaartelling bereid en gegeten.
Benodigdheden
500 gram biefstuk
Halve groene kool
4 eetlepels olie
2 rode pepers
1 groene paprika
2 tomaten
2 teentjes knoflook
2 takjes soepgroente
(selderij)
2 eetlepels suiker
2 eetlepels ketjap (gekruid)
zout naar smaak
zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
Snijd het vlees in zeer dunne plakjes. Wrijf deze in met zout, peper en gestampte knoflook en laat het 5 minuten intrekken. De grootste bladeren van de kool verwijderen, deze heel even koken en vervolgens laten uitlekken. Hak de rode pepers, tomaten en paprika zeer fijn. Verhit de olie in een grote wok, voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten mooi bruin. Voeg de pepers, tomaten en paprika toe met de ketjap en suiker en laat op matig vuur onder voortdurend omscheppen gaar worden. Roer de soepgroente erdoor. Leg de koolbladeren op de bodem van een schaal en schep het biefstukmengsel er bovenop. Serveren met rijst.
Nu populair
