RECEPT: Bitawiri Moksi Alesi

Er zijn veel verschillende varianten om Moksi Alesi te maken. Deze variant is met de Surinaamse groente bitawiri. Een bittere groente, maar samen met rijst en vlees is de smaaksensatie erg lekker.

Ingrediënten:

4 kopjes/kannen rijst
4 1/2 kopjes/kannen water
1 ui (versnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
1/2 theelepel witte peper
1 tomaat (stukjes geneden)
1 halve theelepel tomatenpuree
1 klein bosje bitawiri
1 kipfilet
400 gram zoutvlees
3 grote lepels zonnebloem olie
1 eetlepel tuinkruidenbouillon (1,5 grote maggiblokjes)
2 eetlepels margarine

Bereiding:

1. De voorbereiding voor dit gerecht bestaat uit het uitkoken van zoutvlees. Doe het zoutvlees in een pan met water en kook het vlees tot het zacht is geworden (ongeveer 30 minuten). Snij het daarna in stukjes/blokjes. 
2. Was de kipfilet en snij het in blokjes. Pluk de bladeren van de stengels en was ze. Snij vervolgens de bladeren even grof doormidden. 
3. Doe de olie in een grote pan. Let erop dat de pan ruim genoeg is voor de rijst die later wordt toegevoegd. 
4. Fruit de ui en knoflook. Na een minuutje de tomatenpuree en tomaten erbij doen. Lekker glazig bakken. Doe daarna de kipfilet en zoutvlees erbij en ook de witte peper. Laat dit ongeveer 5 minuten bakken. 
5. Vervolgens schep je je gewassen bitawirie erdoorheen. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt. Als dit alles gemengd is voeg dan de 4,5 kopjes water toe, samen met de tuinkruidenbouillon (maggiblokjes). Even roeren en deksel erop.
6. Nadat dit alles goed gekookt is proef je het water of het voldoende zout heeft. Het moet net iets te zout zijn, aangezien er nog rijst in moet koken. Als het voldoende smaak heeft was de rijst. Bij mengsel op het vuur doen (niet met extra water). Meng de rijst goed. Laat het rijst goed opkoken met de deksel erop. Af en toe goed roeren zodat het niet aanbrandt.
7. Als het water bijna opgedroogd is doe dan het vuur helemaal op z’n zachtst. Schep ook de margarine erdoorheen. Meng dit goed met de rijst. Doe daarna een natte doek of aluminium folie over de pot heen en doe dan de deksel erop. Laat het nog 30-40 minuten gaar koken. Proef of de rijst goed zacht is en je Bitawiri Moksi Alesi is klaar!

Tips:

– De Moksi Alesi kan je mooi garneren met komkommer en tomaten.
– Een Surinaamse bakbanaan hoort ook bij een Bitawiri Moksi Alesi.
– In plaats van kipfilet kan je ook gerookte kipstukjes gebruiken.
– Als je het nog wat exotischer wilt maken kan je 1 kopje water vervangen door 1 kopje kokosmelk.
– Als de rijst niet helemaal gaar/zacht is doe dan nog 1 kopje water erin, en laat het nog ongeveer 10 minuten stomen.

Bron: SurinamCooking

0

Gedeeld