De onderzoeker: Ro-Xena Manglie – Parbode Sneak Peek

Ro-Xena Manglie (24) studeerde in december 2021 af als Bachelor of Science in Agroprocessing aan de Anton de Kom Universiteit, studierichting Agrarische Productie.

Wat hebt u onderzocht?

“Ik heb bij Hell’O’Fresh en Farm Fresh de HACCP-principes toegepast om de voedselveiligheid van kippenbouten, kipgehakt en kip-vleesworst te verbeteren. HACCP is een managementsysteem om voedselveiligheid, economische integriteit en gezondheid te garanderen. Er werd onderzocht in welke mate de toepassing van de HACCP-principes een verbeterde microbiologische kwaliteit, kwantiteit en veiligheid van deze kipproducten oplevert.”

Waarom is dat van belang?

“De meeste Surinaamse slachterijen en slagerijen voeren geen analyses uit op hun producten. Daarnaast is er meestal onvoldoende tot geen samenwerking tussen de slagerijen en hun leveranciers met betrekking tot de beheersing van de voedselveiligheidsaspecten. Hierdoor kunnen ziekteverwekkende bacteriën (zoals Salmonella en Campylobacter) in rauw vlees en vleesproducten zich snel vermeerderen en eventueel toxines produceren met als gevolg voedselintoxicatie bij de consument. Dit onderzoek is ook wetenschappelijk relevant, omdat voor zover bekend niet eerder onderzoek is gedaan naar Campylobacter in Suriname. Verkregen informatie kan doorslaggevend zijn hoe de kweek van kippen alsook de behandeling, bewerking en verwerking van kip en kipproducten in de toekomst moet geschieden.”

Lees verder in het aprilnummer van de Parbode

Wilt u informatie over het afsluiten van een (digitaal) abonnement?

Klik op www.parbode.com/abonneren

0

Gedeeld