Wanneer migranten zich vestigen in een nieuw land, veranderen vaak hun voedingsgewoonten. Zo blijkt dat veel migranten hun dieet aanpassen aan het gastland, al is het maar vanwege de beschikbare ingrediënten. Zij ervaren de gerechten dan wel als minder authentiek; sperziebonen bij de toverrijst is nou eenmaal niet hetzelfde als rijst met kousenband. Migranten uit Barbados in het Amerikaanse Atlanta zien dat echter anders. Ook al zijn hun gerechten aangepast aan lokale omstandigheden, zij ervaren het eten niet als minder traditioneel. Zij beschouwen hun gerechten nog steeds als authentieke uiting van de Barbadiaanse cultuur, en presenteren het ook als zodanig. Alleen al hun pogingen om met de beschikbare ingrediënten iets te maken dat het origineel zo dicht mogelijk benadert, is in hun ogen al een uiting van authenticiteit.
Bron: Appetite
Nu populair
