Njang switi  / RUBRIEK

Pittige garnalenpastei

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 juli 2011

Oorsprong
De ene garnaal is de andere niet. Deze opmerking is niet overdreven, want wereldwijd zijn er 3.268 levende (en 57 uitgestorven) garnalensoorten bekend. Er is eigenlijk geen land op aarde dat niet een bepaalde garnaal van oudsher onderdak biedt. Suriname is daar geen uitzondering op. Garnalen worden gerekend tot de kleine kreeftachtigen en leven zowel in zout als in zoet water. Het liefst vertoeven ze op de zandbodem, zodat ze zich kunnen ingraven als ze worden bedreigd door hun natuurlijke vijanden.

Njang switi  / RUBRIEK

Krokante visfilet met tajerblad

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 april 2011

Oorsprong
Vis zit vol eiwitten en vetten en is daardoor enorm gezond voor de mens. Wereldwijd komen zo’n dertigduizend vissoorten voor, waarvan slechts enkele honderden worden gevangen en bereid als voedsel. Want niet alle soorten zijn geschikt voor consumptie; veel soorten zijn moeilijk te vangen of zeldzaam, andere soorten zijn niet lekker of zelfs giftig. Vissen die voor de consumptie worden gevangen, zijn grofweg te verdelen in zoetwatervissen en zeevissen.

Njang switi  / RUBRIEK

Kikkererwten

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 maart 2011

Oorsprong
Deze keer een recept waar je alle kanten mee op kunt. Met kikkererwten kun je een volledig maal bereiden, maar vooral onder het Hindostaanse deel van de bevolking is het een populaire snack. Voor wie kikkererwten niet kent: het zijn uit de kluiten gewassen doperwten die vooral in tropische en subtropische landen worden geteeld. De kikkererwt is een eetbare peulvrucht uit de zogeheten vlinderbloemenfamilie. 

Njang switi  / RUBRIEK

Indische speklappen

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 28 januari 2011

Oorsprong
De speklap bestaat al sinds varkens bestaan en wordt al vele duizenden jaren over de hele wereld gebruikt. Spek haalt men uit de rug en uit de buik van het varken. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet.
Het buikspek bevat meer vlees. Speklappen worden gehaald uit het buikspek. Dat is de magerste speksoort. Spek werd in het verleden als een echte lekkernij beschouwd. Dat blijkt ook uit veel uitdrukkingen: ‘Een spekkie voor zijn bekkie’ (iets lekkers), ‘een spekkoper’ (iemand die goede zaken doet). Of, minder gebruikt, ‘Een stuk spek indraaien’, wat niets minder betekent dan het hebben van geslachtsgemeenschap.

Njang switi  / RUBRIEK

Nasi Goreng

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 26 november 2010

Oorsprong
De naam nasi goreng komt uit het Indonesische en Maleisische taalgebied. Nasi betekent letterlijk gekookte rijst, ‘goreng’ betekent gebakken. Oorspronkelijk bestond in Aziatische landen de nasi goreng uit etensrestjes van de vorige dag (onder andere vlees), die men opbakte met koud geworden gekookte rijst. Bij gebrek aan vlees of als aanvulling erop, wordt vaak ei toegevoegd. Het dient niet zelden als ontbijt voor de inwoners van die landen.