Schrijver Amaru debuteerde vorig jaar met Amaru Cooks. Met dit kookboek hoopt hij Suriname op de map te zetten en de Surinaamse keuken te introduceren aan de wereld. Het is in gemakkelijk Engels geschreven, zodat het een groter internationaal publiek kan bereiken.
Tekst Lisanne Waridjan
In Amaru Cooks belicht hij een aantal bekende Surinaamse gerechten waaronder enkele van zijn favorieten. Het boek bestaat uit ruim honderd pagina’s en bevat wat ruimte voor notities. De foto’s, het design van het boek en de cover heeft hij zelf gedaan.
Amaru’s oma, moeder en tante hebben zijn interesse in koken opgewekt, maar Amaru’s eerste liefde is muziek. Hij heeft een aantal albums uitgebracht. Daarnaast is hij acteur en (voedsel)fotograaf. Op zijn Youtubekanaal ‘Food & The Single Guy’ uploadt hij kookvideo’s.
Amaru Cooks is genomineerd voor een Gourmand World Cookbook Awards 2021 ─ in 1995 opgericht door Edouard Cointreau ─ in de categorie ‘Celebrity Chef-World’. Het evenement wordt soms beschreven als ‘de Oscars of food awards in Parijs’. Elk jaar nomineren ze de beste kook- en wijnboeken die in print of digitaal zijn uitgebracht, evenals food television. De competitie is voor iedereen open.
In zijn voorwoord vertelt Amaru, die in Suriname is opgegroeid, een beetje over de geschiedenis van Suriname, hoe de verschillende bevolkingsgroepen hier zijn terechtgekomen, vandaar ook de diversiteit in gerechten. Een paar van zijn recepten zijn spicy chickpeas (channa), peanut soup (pindasoep), krontobana en heriheri. De populaire Surinaamse pom heeft hij niet in het kookboek opgenomen, omdat het hoofdingrediënt pomtayer over het algemeen niet of moeilijk te verkrijgen is buiten Suriname. Hij wou alleen gerechten opnemen waarvan de ingrediënten overal makkelijk verkrijgbaar zijn.
Bij sommige recepten vertelt hij over de herkomst van het gerecht, de originele benaming, de uitspraak, en een beetje over het recept. Ook andere benamingen van de ingrediënten zijn vermeld. De bereidingswijze is behoorlijk gedetailleerd. Bij het lezen van de bereidingswijze voelt het aan alsof Amaru met elke stap bij de lezer is. Bepaalde recepten worden afgesloten met wat tips and tricks en bij elk recept is een foto geplaatst. Het boek is gevuld met mooie kleurrijke beelden van de Surinaamse gerechten, die de lezer laten watertanden. Leuk zijn de foto’s met Surinaamse crafts naast het gerecht.
Volgens Amaru is Amaru Cooks geen gewoon kookboek, het vertelt ook over de schrijver en bevat momenten van reflectie, over zijn (jeugd)herinneringen, toen hij bijvoorbeeld voor zijn moeder kookte. Amaru hoopt Suriname trots te maken en besluit zijn boek met zijn handtekening, de vlag en het wapen van Suriname.
Amaru Cooks – A Touch Of Suriname Through Food And Anecdotes, Amaru, 2020, URAMA BOOKS, ISBN 9781716511394
Dit artikel is gepubliceerd in het aprilnummer van de Parbode
Nu populair
