Njang switi

Njang switi

Njang Switi: Rode huzarensalade

Parbode GEPLAATST OP 1 juni 2012

Oorsprong
Huzarensalade is een van oorsprong (maar inmiddels wijdverbreid) Westers gerecht, dat meestal dient als voorafje of onderdeel is van een koud buffet. Tegenwoordig ontbreekt het op vrijwel geen enkel Surinaams feestje. Opmerkelijk is wel dat er hier vooral rode bieten in worden verwerkt, wat bijvoorbeeld in Nederland niet zo gebruikelijk is. De rode biet, ook wel kroot genoemd, is een wortelgewas. De plant wordt tot tachtig centimeter hoog en groeit het best onder milde klimatologische omstandigheden.

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 mei 2012

Cassave met bakkeljauw

Oorsprong
Cassave is de eetbare wortelknol van de savanneplant Manihot esculenta. Voorzover bekend werd de plant al rond 3000 voor Christus verbouwd in Brazilië en Venezuela. Rond 1600 hebben de Portugezen de knol over de wereld verspreid. Vandaag de dag zijn honderden miljoenen mensen, vooral in tropische ontwikkelingslanden, afhankelijk van de knol. Ook door de binnenlandbewoners van Suriname wordt het massaal op kostgrondjes gekweekt.

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 april 2012

Rundreepjes met paprika

Oorsprong
Te midden van de al maanden durende discussie of er nu wel of geen Braziliaanse runderen moeten worden geïmporteerd, is het wel aardig om een heerlijke rundvleesschotel op het menu te zetten. Voor het resultaat maakt het niet uit, uit welke windstreek het vlees komt. Runderen worden al heel lang door de mens als huisdieren gehouden.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 maart 2012

Bredebon-schotel

Oorsprong
De bredebon of broodvrucht wordt in de Surinaamse keuken slechts mondjesmaat gebruikt. De vrucht komt oorspronkelijk uit Polynesië (Stille Oceaan), waar het eeuwen de belangrijkste voedselbron was. Ontdekkingsreiziger Thomas Cook beschreef hoe het brood daar gewoon aan de bomen groeide en noemde het daarom breadnut. Na periodes van hongersnood lieten Engelse planters de broodvrucht uit Polynesië halen.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 maart 2012

Bredebon-schotel

Oorsprong
De bredebon of broodvrucht wordt in de Surinaamse keuken slechts mondjesmaat gebruikt. De vrucht komt oorspronkelijk uit Polynesië (Stille Oceaan), waar het eeuwen de belangrijkste voedselbron was. Ontdekkingsreiziger Thomas Cook beschreef hoe het brood daar gewoon aan de bomen groeide en noemde het daarom breadnut. Na periodes van hongersnood lieten Engelse planters de broodvrucht uit Polynesië halen.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 februari 2012

Sardienschijven

Oorsprong
Van alle eetbare vissoorten in de wereld zijn sardientjes ongetwijfeld het meest bekend. En waarschijnlijk ook het meest ingeblikt. Je kunt geen supermarkt binnenlopen of je ziet ze in allerlei soorten en maten tussen de blikwaren staan. Doorgaans in tomatensaus of olie. De sardien behoort tot de familie van de haring en komt voor in subtropische wateren, zowel zoet, zout als brak. Als ze niet voortijdig uit het water worden gevist, kunnen ze maximaal vijftien jaar worden.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 januari 2012

Krab met paksoi
Oorsprong
Na al die feestdagen kan het geen kwaad om weer even te letten op de hoeveelheid calorieën die we binnenkrijgen. Dus deze maand een gezond gerecht in de vorm van een heerlijke salade met krab en paksoi. Krab is gezond, het vlees bevat veel vitamines, mineralen en eiwitten. Het levert goede (onverzadigde) vetten die een gunstige invloed hebben op hart- en vaatziekten. Krabben, die tot de kreeftachtigen behoren maar in tegenstelling tot kreeften geen staart hebben, komen van de ijskoude wateren rond de Noordpool tot de tropische diepzee voor.