Njang switi

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 november 2011

Omelet met kippenlever

Oorsprong
Over het antwoord op de vraag of lever nu echt gezond is, twisten wetenschappers al eeuwenlang. Vast staat dat het een gezonde bron van vitamines en mineralen is. Sterker nog: van alle soorten vlees bevatten lever en leverproducten de meeste hoeveelheden voedingsstoffen. Echter zit in lever ook veel cholesterol, wat weer een verhoogde kans op hart- en vaatziekten kan hebben. Het komt er eigenlijk op neer dat het met mate moet worden gegeten.

Njang switi

Njang Switi: Omelet met kippenlever

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 november 2011

Oorsprong
Over het antwoord op de vraag of lever nu echt gezond is, twisten wetenschappers al eeuwenlang. Vast staat dat het een gezonde bron van vitamines en mineralen is. Sterker nog: van alle soorten vlees bevatten lever en leverproducten de meeste hoeveelheden voedingsstoffen. Echter zit in lever ook veel cholesterol, wat weer een verhoogde kans op hart- en vaatziekten kan hebben. Het komt er eigenlijk op neer dat het met mate moet worden gegeten.

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 oktober 2011

Surinaamse uiensoep

Oorsprong
Uien gebruiken we allemaal. De sterke smaak en geur geven vaak net dat beetje extra aan een gerecht. Maar uien gebruiken als hoofdbestanddeel bij een maaltijd, doen we maar zelden. En is eigenlijk alleen gebruikelijk in een soep, zoals in deze aflevering van Njang Switi.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 september 2011

Ovenschotel van red snapper

Oorsprong
Tien, vijftien jaar geleden struikelden we in Suriname nog over red snapper. Je kon geen stalletje op de visafdeling van de Centrale Markt voorbijlopen of de vriezers van de supermarkten, of je kwam de roodkleurige vinachtigen wel tegen. Hoe anders is dat nu. Ik ben geen wetenschapper, dus ik kan het waarom van het verdwijnen van de red snapper niet uitleggen. Maar wil je ze nog op je bord hebben, dan is het wel zoeken geblazen.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 augustus 2011

Soep van gele pesi

Oorsprong
Waar de eerste erwt ooit het levenslicht zag, is zelfs voor deskundigen een raadsel. Het vermoeden bestaat dat de oorsprong in het westen van Azië ligt, maar zeker is dat niet. Je hebt erwten in alle soorten, maten en kleuren. Zo heb je de doperwt, de kreukerwt, de grauwe erwt (ook wel kapucijnererwt genoemd), de ronde groene erwt, de schokker, de rozijnerwt, de suikererwt en zelfs een kreukerwt. En niet te vergeten natuurlijk de gele erwt, die in Suriname meer bekend is als gele pesi en in deze soep het hoofdbestanddeel is en de smaak bepaalt. 

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 juli 2011

Pittige garnalenpastei

Oorsprong
De ene garnaal is de andere niet. Deze opmerking is niet overdreven, want wereldwijd zijn er 3.268 levende (en 57 uitgestorven) garnalensoorten bekend. Er is eigenlijk geen land op aarde dat niet een bepaalde garnaal van oudsher onderdak biedt. Suriname is daar geen uitzondering op. Garnalen worden gerekend tot de kleine kreeftachtigen en leven zowel in zout als in zoet water. Het liefst vertoeven ze op de zandbodem, zodat ze zich kunnen ingraven als ze worden bedreigd door hun natuurlijke vijanden.