Njang switi

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 mei 2011

Kokospannenkoeken

Oorsprong
Pannenkoeken eten we allemaal wel eens. Soms met spek en kaas, de andere keer ‘simpel’ bestrooid met suiker. Maar er zijn tal van andere, minder voor de hand liggende, varianten mogelijk. Zoals met kokos. Hoewel kokospalmen nu overal in Suriname te vinden zijn, werden ze aan het eind van de vijftiende eeuw, toen de eerste ontdekkingsreizigers voet aan wal zetten, slechts sporadisch aangetroffen. Op de eilanden in de Stille Oceaan waren ze daarentegen op grote schaal te vinden.

Njang switi

Njang switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 april 2011

Krokante visfilet met tajerblad

Oorsprong
Vis zit vol eiwitten en vetten en is daardoor enorm gezond voor de mens. Wereldwijd komen zo’n dertigduizend vissoorten voor, waarvan slechts enkele honderden worden gevangen en bereid als voedsel. Want niet alle soorten zijn geschikt voor consumptie; veel soorten zijn moeilijk te vangen of zeldzaam, andere soorten zijn niet lekker of zelfs giftig. Vissen die voor de consumptie worden gevangen, zijn grofweg te verdelen in zoetwatervissen en zeevissen.

Njang switi

Njang switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 1 maart 2011

Kikkererwten

Oorsprong
Deze keer een recept waar je alle kanten mee op kunt. Met kikkererwten kun je een volledig maal bereiden, maar vooral onder het Hindostaanse deel van de bevolking is het een populaire snack. Voor wie kikkererwten niet kent: het zijn uit de kluiten gewassen doperwten die vooral in tropische en subtropische landen worden geteeld. De kikkererwt is een eetbare peulvrucht uit de zogeheten vlinderbloemenfamilie. 

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 28 januari 2011

Indische speklappen
Oorsprong
De speklap bestaat al sinds varkens bestaan en wordt al vele duizenden jaren over de hele wereld gebruikt. Spek haalt men uit de rug en uit de buik van het varken. Rugspek bestaat voornamelijk uit vet.
Het buikspek bevat meer vlees. Speklappen worden gehaald uit het buikspek. Dat is de magerste speksoort. Spek werd in het verleden als een echte lekkernij beschouwd. Dat blijkt ook uit veel uitdrukkingen: ‘Een spekkie voor zijn bekkie’ (iets lekkers), ‘een spekkoper’ (iemand die goede zaken doet). Of, minder gebruikt, ‘Een stuk spek indraaien’, wat niets minder betekent dan het hebben van geslachtsgemeenschap.

Njang switi

Njang Switi

Parbode GEPLAATST OP 1 januari 2011

Vlees in uiensaus

Oorsprong
De ui is een bolgewas en is verwant aan prei, knoflook en bieslook. Uit geschriften van rond 3000 voor Christus blijkt dat de ui voor het eerst in Iran en Afghanistan werd verbouwd. In deze periode kwam deze ook voor in China en later in het oude India. Vanuit India is de ui naar Griekenland en Egypte gebracht. In decoraties en hiërogliefen van piramides komt de ui veelvuldig voor. Aangenomen werd dat de ui de fysieke kracht bevorderde en ziekten hielp voorkomen.
 

Njang switi

Njang Switi

Audrey Karijodjemiko GEPLAATST OP 26 november 2010

Nasi Goreng
Oorsprong
De naam nasi goreng komt uit het Indonesische en Maleisische taalgebied. Nasi betekent letterlijk gekookte rijst, ‘goreng’ betekent gebakken. Oorspronkelijk bestond in Aziatische landen de nasi goreng uit etensrestjes van de vorige dag (onder andere vlees), die men opbakte met koud geworden gekookte rijst. Bij gebrek aan vlees of als aanvulling erop, wordt vaak ei toegevoegd. Het dient niet zelden als ontbijt voor de inwoners van die landen.