Heb je het over Suriname, dan heb je het over lekker eten. Toch? Er gaat geen gelegenheid voorbij of er komt een stevig maal op tafel. Meestal belandt een kip in de pan, een enkele keer is het wat anders. Maar soms weten we helemaal niet wat we willen koken. Daarvoor zijn er vele honderden kookboeken. Parbode heeft de meest bijzondere uitgezocht, om u een beetje op weg te helpen. Deze maand: het ‘Groot Surinaams Kookboek’.
Sopropo met zoutvlees
Sopropo staat bekend als voedsel én medicijn. Vanwege de bittere smaak is de vrucht niet bij iedereen geliefd, maar klaargemaakt met zoutvlees kun je een kostelijk maal op tafel zetten. Ze zien er uit als kleine groene komkommers met een bobbelige schil.
Sopropo staat bekend als voedsel én medicijn. Vanwege de bittere smaak is de vrucht niet bij iedereen geliefd, maar klaargemaakt met zoutvlees kun je een kostelijk maal op tafel zetten. Ze zien er uit als kleine groene komkommers met een bobbelige schil.
Heb je het over Suriname, dan heb je het over lekker eten. Toch? Er gaat geen gelegenheid voorbij of er komt een stevig maal op tafel. Meestal belandt een kip in de pan, een enkele keer is het wat anders. Maar soms weten we helemaal niet wat we willen koken. Daarvoor zijn er vele honderden kookboeken. Parbode heeft de meest bijzondere uitgezocht. Deze maand: ‘Antilliaans kookboek’.
Heb je het over Suriname, dan heb je het over lekker eten. Toch? Er gaat geen gelegenheid voorbij of er komt een stevig maal op tafel. Meestal belandt een kip in de pan, een enkele keer is het wat anders. Maar soms weten we helemaal niet wat we willen koken. Daarvoor zijn er vele honderden kookboeken. Parbode heeft de meest bijzondere uitgezocht. Deze maand: ‘Antilliaans kookboek’.
Zuurkool met rijst
De vloot van Columbus, en later de schepen van de West Indische Compagnie, brachten eeuwen geleden de zuurkool vanuit Europa naar het Caribisch gebied. Maar al lang voor deze periode was zuurkool een veelgebruikt gerecht, dat bekend stond om de lange houdbaarheid. Volgens geschiedschrijvers waren het de Tartaren, het Mongoolse ruitervolk, die tijdens hun lange tochten de zuurkool ‘ontdekten’. Zij namen kool mee op hun lange reizen. Die sneden het fijn zodat het beter te vervoeren was in hun zadeltassen. Tot hun niet geringe verbazing bleek na een aantal weken dat de gesneden witte kool aangenaam zuur van smaak was geworden. De bezwete paardenruggen tegen de zadeltassen met de gesneden witte kool zorgde voor een natuurlijke gisting. Tegenwoordig wordt vooral zout gebruikt om de kool houdbaar te houden.
Zuurkool met rijst
De vloot van Columbus, en later de schepen van de West Indische Compagnie, brachten eeuwen geleden de zuurkool vanuit Europa naar het Caribisch gebied. Maar al lang voor deze periode was zuurkool een veelgebruikt gerecht, dat bekend stond om de lange houdbaarheid. Volgens geschiedschrijvers waren het de Tartaren, het Mongoolse ruitervolk, die tijdens hun lange tochten de zuurkool ‘ontdekten’. Zij namen kool mee op hun lange reizen. Die sneden het fijn zodat het beter te vervoeren was in hun zadeltassen. Tot hun niet geringe verbazing bleek na een aantal weken dat de gesneden witte kool aangenaam zuur van smaak was geworden. De bezwete paardenruggen tegen de zadeltassen met de gesneden witte kool zorgde voor een natuurlijke gisting. Tegenwoordig wordt vooral zout gebruikt om de kool houdbaar te houden.
Benodigdheden Eens een keertje vlees overslaan is helemaal niet zo erg. Daarom een fris vegetarisch gerecht dat zowel lekker is met rijst als met aardappelpuree. En ook nog eens supersnel op tafel staat: de voorbereiding vergt slechts 5 minuten, de […]
Benodigdheden Eens een keertje vlees overslaan is helemaal niet zo erg. Daarom een fris vegetarisch gerecht dat zowel lekker is met rijst als met aardappelpuree. En ook nog eens supersnel op tafel staat: de voorbereiding vergt slechts 5 minuten, de […]
Benodigdheden
Voor 4 personen:
8 ons gefileerde witwiti
2 ons broccoli
half kopje citroensap
1½ ons belegen kaas (in plakjes gesneden)
mespunt zwarte peper
3 tomaten
zout naar smaak
Price Based Country test mode enabled for testing Suriname. You should do tests on private browsing mode. Browse in private with Firefox, Chrome and Safari
