Oorsprong
Tayer is een kruidachtige plant die van oorsprong uit Zuid- en Midden-Amerika komt. Zowel de bladeren als de wortelknollen zijn geschikt voor consumptie. De knollen kunnen tot twee kilo zwaar worden. Ze zijn evenals aardappels rijk aan zetmeel, maar bevatten weinig vitamines en eiwitten. Tayerknollen worden vooral in de Krioro-keuken gebruikt, onder meer in pom. Anders dan de naam van dit gerecht veronderstelt, wordt Chinese tayersoep ook gerekend tot de Creoolse gerechten.
Benodigdheden
1 pond soepvlees (rund)
1 pond Chinese tayer (kleintjes)
1 pond oker (kleintjes)
1 bosje tayerblad
2 uien
5 teentjes knoflook
1 bosje soepgroenten
8 lontaikorrels
zout naar smaak
mespunt zwarte peper
1 gele peper
Bereidingswijze
Het vlees in een pot met 2 liter water aan de kook brengen. 1 ui fijn snijden en met zout toevoegen en aan de kook houden. Afschuimen en vervolgens gesneden soepgroenten, lontaikorrels en zwarte peper toevoegen. Op een zacht vuurtje door laten koken totdat het vlees gaar is. De Chinese tayer schillen, goed wassen en in het soepmengsel doen. De tayerblad schoonmaken en in stukken snijden, de oker schoonmaken (niet de toppen eraf snijden, anders wordt het slijmerig) en beide groenten wassen. Eerst de oker aan de soep toevoegen en goed mengen, daarna de tayerblad en de hele gele peper. Nog een half uur laten koken, tot slot de andere ui en knoflook fijnsnijden, lichtbruin bakken en toevoegen. De soep goed draaien, de tayerblad toevoegen en het mengsel een half uurtje gaar koken en ook wat gebakken ui en knoflook toevoegen. Eventueel nog wat zout naar smaak strooien, even roeren en klaar is de Chinese tayersoep. Serveren met rijst.
Nu populair
