De onderzoeker: Farishna Woodly – Parbode Sneak Peek
Parbode
GEPLAATST OP 23 februari 2019
Farishna Woodly (26) studeerde in augustus 2018 af aan de Anton de Kom Universiteit van Suriname als bachelor of science in Agroprocessing.
Wat heeft u onderzocht?
“Ik heb onderzocht of het mogelijk is bij een lage temperatuur eieren te pasteuriseren, zodanig dat er geen stolling optreedt en mogelijk voorkomende Salmonella bacteriën gedood worden. Er treedt geen stolling op, waardoor de eieren gebruikt kunnen worden voor onder andere de bereiding van mayonaise.”
En waarom is dat van belang?
“Gepasteuriseerde eieren zijn voedselveiliger en ze hebben een langere houdbaarheid. Eieren die gepasteuriseerd zijn hebben geen fysische veranderingen ondergaan, waardoor ze gebruikt kunnen worden in producten waar rauwe eieren nodig zijn.”
Lees het hele artikel in het februarinummer van Parbode
Nu populair
