De onderzoeker: Manisha Vlugman – Parbode Sneak Peek

Manisha Vlugman (25) studeerde in augustus 2018 af als Bachelor of Science in Agroprocessing aan de Anton de Kom Universiteit van Suriname, studierichting Agrarische Productie.

Wat hebt u onderzocht?

“Ik heb een plantaardige melkvervanger ontwikkeld uit Surinaamse rijst en ik heb onderzocht of het eindproduct (rijstmelk) voldoet aan de gestelde chemische, microbiologische en sensorische kwaliteitseisen.”

Waarom is dat van belang?

“Rijst is van eminent belang voor Suriname: deze is ons hoofdvoedsel en een van de belangrijkste exportgewassen. Er vindt echter geen verwerking plaats. Met dit onderzoek heb ik een mogelijkheid geïdentificeerd voor de verwerking van Surinaamse rijst tot een eindproduct met toegevoegde waarde. Het eindproduct, rijstmelk, voldoet tevens aan de vraag naar producten die geschikt zijn voor mensen met lactose-intolerantie en/of koemelkallergie. In Suriname is deze groep namelijk afhankelijk van importproducten.”

Hoe hebt u het onderzoek verricht?

“Ik heb literatuuronderzoek gedaan naar de productiemethoden. Hierbij zijn twee methoden geïdentificeerd: een eenvoudig kookproces en een enzymatische methode. Het enzymatische proces breekt zetmeel in rijst af tot eenvoudige suikers. Voor de productie heb ik gebruikgemaakt van zowel zilvervlies- als witte rijst. De vier eindproducten zijn vervolgens getest op het arseengehalte.

Lees verder in de juni-editie van Parbode. Nu ook een digitaal abonnement mogelijk

0

Gedeeld