Susanne Kalikadien-Soman (26) studeerde in mei 2018 af als bachelor of science in agroprocessing aan de Anton de Kom Universiteit van Suriname, studierichting Agrarische Productie. Ze onderzocht de voedselveiligheid van Fernandes Ice-cream & Banket producten.
Wat heeft u onderzocht?
“Ik heb onderzocht wat de bacteriologische kwaliteit en kwantiteit is van Fernandes Ice-cream & Banket producten.”
Waarom is dat van belang?
“Melkbevattende producten vormen een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet. Ze bevatten verschillende voedingsstoffen en zijn daarom gevoelig voor bederf en contaminaties. Gecontamineerde taarten en ice-creamproducten kunnen voor voedselinfectie of voedselvergiftiging zorgen als ze geconsumeerd worden. Het is daarom erg belangrijk dat bij de productie van deze producten rekening wordt gehouden met de vastgestelde normen voor voedselveiligheid. Fernandes N.V. is een welvarend bedrijf dat constant bezig is te innoveren. Om een goed en veilig microbiologisch product te garanderen is het belangrijk dat de productieprocessen bewaakt worden volgens de standaarden voor voedselveiligheid.”
Hoe heeft u het onderzoek verricht?
“Dit onderzoek heb ik bij Fernandes N.V. uitgevoerd, in het laboratorium en in de productieruimten van desbetreffende afdelingen. Ook zijn er analyses gedaan in het Microbiologisch/Veterinair Laboratorium van het Celos (Centrum voor Landbouwkundig Onderzoek in Suriname).
Tijdens de observaties in de productieruimten lag de nadruk op hygiëne en voedselveiligheid. Aan de hand hiervan heb ik een visgraatdiagram in kaart gebracht en beheersplannen voor de productieprocessen opgesteld. Ice-creamvarianten en taarten zijn microbiologisch onderzocht op de aanwezigheid van pathogene (ziekteverwekkende red.) bacteriën, coliformen en het kiemgetal. Ook werden er medewerkers van de afdeling Banket getraind en geënquêteerd. Het doel hiervan was om een beeld te verkrijgen over hun kennis van hygiëne en voedselveiligheid, en om voor en na de training en de medewerkers bewust te maken over de gevoeligheid van banketproducten.”
Wat was de conclusie van het onderzoek?
“Uit het onderzoek is gebleken dat Fernandes N.V. strenge regels handhaaft voor de voedselveiligheid. Als producten de microbiologische norm overschreden hebben, wordt de hele batch afgekeurd. Uit mijn onderzoek concludeer ik dat de bacteriologische kwaliteit en kwantiteit van Fernandes Ice-cream & Banket-producten voldoen aan de standaardnormen voor voedselveiligheid.”
Dit artikel is te lezen in de oktobereditie van Parbode.
Nu populair
Advertorial: Gossip-bedrijven strekken vleugels verder uit
You may also like
