De onderzoeker: Wandana Janglie – Parbode Sneak Peek

Wandana Janglie (27) studeerde in maart 2018 af als bachelor of science in Agroprocessing aan de Anton de Kom Universiteit van Suriname.

Wat heeft u onderzocht?

“Ik heb het cyanidegehalte onderzocht in cassavewortel en enkele cassaveproducten. Verder heb ik ook boyo ontwikkeld met vier verschillende zoete en bittere cassavesamenstellingen.”

Waarom is dat van belang?

“Cassave is een belangrijke voedselbron, maar het bevat twee cyanogenische glucosiden namelijk linamarine en een kleine hoeveelheid lautostraline. Deze glucosiden zijn eigenlijk niet toxisch, maar wanneer ze opgenomen worden door mensen, worden ze door de darmflora omgezet in waterstofcyanide (HCN). De geproduceerde HCN is giftig voor mensen. Bij concentraties HCN minder dan 50 ppm worden cassaveproducten als onschadelijk beschouwd. Maar de consumptie van niet-toxische cassave gedurende lange perioden kan tot chronische toxiciteit leiden. Het langdurig gebruik van kleine hoeveelheden cyanide kan voor ernstige gezondheidsproblemen zorgen zoals verstoring van de schildklierfunctie, neurologische aandoeningen en soms ook de dood.”

Lees het hele artikel in het februarinummer van Parbode

0

Gedeeld