Oorsprong
Garnalen zijn schaaldieren, behorende tot de kleine kreeftachtigen en komen zowel in zout als in zoet water voor. Maar de meeste soorten leven in zee, vaak op een zandbodem waarin ze zich kunnen ingraven om te voorkomen dat ze de prooi van andere waterbewoners worden. Er zijn voor zover bekend 3268 levende en 57 fossiele soorten garnalen bekend, zowel in tropische, subtropische als koude wateren. Over het algemeen worden garnalen groter naarmate het water waarin ze leven warmer is. Garnalen eten allerlei dierlijke en plantaardige resten. In Suriname wordt in de keuken vaak de seabob-garnaal gebruikt, die op grote schaal in het Caribisch gebied voorkomt.
Benodigdheden (voor 4 tot 6 personen)
500 gram kleine garnalen
200 gram witte kool
100 gram verse wortelen
1 teentje knoflook
1 tomaat
5 eetlepels olie
1 mespunt gemberpoeder
2 theelepels maïzena
1 eetlepel rum
zout naar smaak
25 centiliter water
1 theelepel suiker
Bereidingswijze
Meng de schoongemaakte garnalen met de helft van de maïzena, gemberpoeder, zout naar smaak en met de fijngesneden knoflook en tomaat. Verhit de olie in een wok en bak de garnalen hier al roerend gedurende twee minuten in. Voeg het water met een beetje zout samen met de gesneden kool en wortelen toe. De rest van de maïzena aanlengen met wat water en eveneens aan het mengsel van garnalen en groenten toevoegen. Zodra het geheel kookt de rum en de suiker toevoegen en voorzichtig roeren. Serveren met rijst.
Nu populair
