Maïs komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika, waar het gewas door Indianen veredeld werd tot grotere, voedzamere kolven. Waarschijnlijk zijn ze ooit begonnen met de teosinte, een klein grasplantje. Columbus, die in 1492 Amerika ‘ontdekte’ heeft de plant uiteindelijk meegenomen naar Spanje waar de plant direct goed gedijde. Voor het koudere klimaat hebben de Europeanen de maïs zelf verder veredeld waarna de plant het in koudere gebieden ook steeds beter ging doen. Vooral de veelzijdigheid van maïs is opvallend.we komen het vrijwel dagelijks in de keuken tegen, bijvoorbeeld in de vorm van cornflakes, popcorn, maïzena of spijsolie. In Italië maakt men er polenta van, couscousachtige pap. Amerikanen gebruiken het bij de productie van bepaalde whiskysoorten, voor sommige bierbrouwers is het een onmisbaar onderdeel bij het brouwproces. In deze aflevering van Njang Switi houden we het echter simpel en bakken we de kolven.
Benodigdheden (voor 4 personen)
4 hele maïskolven
2 uien (fijn gesneden)
2 teentjes geperste knoflook
1 stukje geperste gember
halve theelepel koenjit
halve theelepel uienzaad
halve theelepel komijnzaad
halve theelepel cayennepeper
chilipoeder naar smaak
6 kerrieblaadjes
2 deciliter yoghurt
halve theelepel suiker
plantaardige olie (voor het bakken)
Bereidingswijze
Snijd elke maïskolf met een groot, scherp mes of een hakmes voorzichtig in de lengte doormidden. Verhit alle olie in een braadpan of wok en bak de maïskolven rondom goudbruin. Neem ze uit de pan en houd ze apart. Gooi de olie weg, maar laat 2 eetlepels achter in de pan. Maal ui, knoflook en gember tot een pasta met een vijzel of in een blender. Doe de pasta in een kom en roer kerrieblaadjes, suiker en alle kruiden erdoor. Warm de olie langzaam weer op en bak het uienmengsel tot alle kruiden goed vermengd zijn en de olie zich los begint te maken van de pasta. Laat het mengsel afkoelen en meng er geleidelijk de yoghurt door. Roer het mengsel tot een gladde saus. Voeg de maïs toe en roer goed. Laat het gerecht 10 minuten zachtjes doorverwarmen en serveer het warm.
Nu populair
