Geslaagde haute cuisine voor Torarica’s chefkok Sherwin Alexander – Parbode Sneak Peek

De storm is gaan liggen. Na maandenlange voorbereidingen kan Sherwin Alexander, Executive Chef van hotel Torarica, even met zijn team op adem komen nadat er een absolute topprestatie is geleverd. Hoewel de keuken van Torarica vaker voor grootse evenementen kookt, waren de olie- en gasconferentie en de 43ste vergadering van de Caricomregeringsleiders in Paramaribo wel van hogere klasse. Helemaal omdat ze vlak na elkaar kwamen. De eisen waren niet te streng, maar moesten wel voldoen. “De Caricomleiders hielden wel van pittig en gekruid, dus hebben we bij de menu’s daarmee rekening gehouden”, zegt Alexander.

Tekst Arjen Stikvoort

De voorbereidingen startten al in december 2021, waarbij er gebrainstormd werd over de samen te stellen menu’s, diners, lunches en staatsbanketten, vertelt de chefkok enthousiast. “Over één ding waren we het eens. Het moest een typisch Surinaamse keuken worden met ingrediënten hoofdzakelijk van Surinaamse bodem. Bovendien moesten in de menu’s de verschillende culturele gerechten aan hun trekken komen. We hadden van alles; van de creoolse tot de Indonesische keuken, van de Hindostaanse tot aan de puur inheemse gerechten. De combinatie was formidabel.”

Lees verder in het septembernummer van de Parbode, nu in de winkel

Wilt u informatie over het afsluiten van een (digitaal) abonnement?

Klik op www.parbode.com/abonneren

0

Gedeeld