Oorsprong
Over de kip valt eigenlijk weinig nieuws te vertellen. Het is een zeer bekende gedomesticeerde vogel, die in vrijwel iedere keuken regelmatig in de pan belandt. De kip is de meest voorkomende vogelsoort ter wereld. Met 52 miljard kippen zijn er ruim zeven kippen voor elke mens. In deze aflevering van Njang Switi geen kipgerecht waar iedereen bij voorbaat van gaat watertanden. Het hoort meer thuis in het vreemde Amerikaanse kookprogramma Bizarre Foods van Andrew Zimmern, waarin vooral ogenschijnlijk niet eetbare ingrediënten tot culinaire hoogstandjes worden verheven. Kippenpootjes vallen voor culinaire angsthazen in de categorie van de varkensstaart, runderhersenen en de onvoorstelbaar stinkende vrucht durian, een Aziatische variant van de zuurzak. Maar op de juiste manier klaargemaakt, zal zelfs de grootste scepticus moeten toegeven dat deze kippenpootjes niet te versmaden zijn.
Benodigdheden
500 gram verse kippenpootjes
1 ui
5 knoflookteentjes
8 eetlepels black soy
2 takjes soepgroente
5 salamblaadjes
stukje laos
1 rode peper
halve theelepel ajinomoto
1 afgestreken theel. suiker
zwarte peper, zout
4 eetlepels olie
Bereidingswijze
De kippenpootjes gedurende een half uur in een pan met water en een beetje zout uitkoken, daarna in een vergiet laten uitlekken. Bak vervolgens de fijngesneden ui en knoflook in een wok met hete olie bruin. De pootjes erbij doen, even laten meebakken en de zwarte peper, fijngestampte rode peper (zonder zaadjes!), ajinomoto, laos, salam, zout, suiker en black soy toevoegen. Het mengsel regelmatig goed omscheppen. Schenk er een halve liter water bij, nogmaals omscheppen, de gesneden soepgroente toevoegen en gedurende 45 minuten op zacht vuur laten sudderen. Serveren met rijst, ketjap en pindasambal.
Nu populair
