Oorsprong
De paprika komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika, en is door Spanjaarden omstreeks 1500 naar Europa gebracht. Na Spanje en Portugal was het in Europa aanvankelijk vooral Italië waar de paprika als cultuurgewas gewaardeerd werd. Een familielid van de paprika, peper, heeft sinds die tijd vooral terrein gewonnen in Azië en Zuid-Amerika en is tegenwoordig in Suriname veel populairder dan de paprika. Vreemd genoeg is de naam paprika afkomstig uit het Hongaars, hoewel deze pas in de achttiende eeuw in dat land werd geïntroduceerd. De paprika wordt gekweekt in verschillende kleurvariaties. Rood, geel, oranje en groen zijn de bekendste, maar er bestaan ook witte, paarse, lila, mintgroene en bruine paprika’s. Als ze groeit, is de paprika groen, paars, bruin of wit. Tijdens het rijpen verandert de kleur naar rood, geel, bruin of oranje. De smaak van de paprika verandert ook in deze periode; rijpe paprika’s zijn zoet, terwijl onrijpe paprika’s eerder kruidig met een bittere smaak zijn. De voedingswaarden verschillen per kleur.
Benodigdheden
4 grote rode paprika’s
300 gram rundergehakt
1 blik maïskorrels
1 grote ui
2 teentjes knoflook
50 gram boter
1 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels olie
1 theelepel zwarte peper
2 takjes soepgroente
Zout naar smaak
Bereidingswijze
De paprika’s wassen. Snijd het kapje eraf zodat een opening ontstaat en verwijder binnenin de zaadjes en zaadlijsten. Ui, knoflook en soepgroente fijnsnijden en het vocht uit het blik maïs laten lopen. Doe wat olie in een pan en bak hierin ui en knoflook gedurende 3 minuten. Voeg nu het gehakt toe, even bakken en vervolgens de maïs en soepgroente toevoegen en op smaak brengen met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Het geheel nogmaals 3 minuten op het vuur laten staan. Beboter een ovenschaal. Verwarm de oven op 190 graden. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en leg de gevulde paprika’s in de ovenschaal. Bak het in 20 minuten totdat het zacht en gaar is. Serveren met rijst.
Nu populair
