Oorsprong
Kerst wordt veelal geassocieerd met kalkoen. Maar die ligt in Suriname niet voor het oprapen, behalve dan in de vriezers van sommige supermarkten. Meestal ingevoerd vanuit de Verenigde Staten, doorgaans volgestouwd met hormonen en andere middeltjes die niet echt bevorderlijk zijn voor de gezondheid van een mens. Wildvlees is echter een goed alternatief als je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Dat hebben we in Suriname immers genoeg en is een stuk verser en gezonder. Zoals hert, in de volksmond vaak dia genoemd. Op ons grondgebied komen drie soorten voor: het savannehert (sabanadia), het grote boshert (redidia) en het kleine boshert (kuriaku). Ze genieten volgens de Jachtwet beperkte bescherming, dus er mag maar enkele maanden op worden gejaagd. Maar als u zichzelf die moeite wilt besparen: bij betere speciaalzaken hebben ze malse, verse stukken voor u klaarliggen.
Benodigdheden
500 gram hertenvlees
1 grote ui
5 teentjes knoflook
5 normale salambladeren
10 korrels lontai
1 afgestreken theelepel
zwarte peper
3 dl rode wijn
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels black soy
4 takjes soepgroenten
2 eetlepels vijfkruidenpoeder
zout naar smaak
Bereidingswijze
Het vlees in blokjes snijden en met wat azijn onder de kraan wassen. Goed laten uitlekken. Ui en knoflook fijnsnijden. Verhit wat olie in een wok en bak het vlees lichtbruin. Voeg nu ui, knoflook en zwarte peper toe en laat deze even op een laag vuurtje meebakken. Voeg de vijfkruidenpoeder toe (goed omscheppen). De tomatenpuree, black soy, lontai en gesneden salamblad erbij doen en weer goed mengen. Tot slot de wijn, de fijngesneden soepgroenten, zout naar smaak en een kopje water toevoegen. Het mengsel goed omroeren en een kopje water toevoegen. Laat het, onderwijl regelmatig roerend en af en toe wat water toevoegend, minimaal twee uur op een laag vuur sudderen tot het vlees goed gaar en de saus dik is. Serveren met rijst en verse groenten.
Nu populair
