Oorsprong
Deze keer een recept waar je alle kanten mee op kunt. Met kikkererwten kun je een volledig maal bereiden, maar vooral onder het Hindostaanse deel van de bevolking is het een populaire snack. Voor wie kikkererwten niet kent: het zijn uit de kluiten gewassen doperwten die vooral in tropische en subtropische landen worden geteeld. De kikkererwt is een eetbare peulvrucht uit de zogeheten vlinderbloemenfamilie.
In Anatolië (het Aziatische deel van het huidige Turkije) wordt de kikkererwt al meer dan achtduizend jaar geteeld. Van daaruit werd deze verspreid naar onder meer India. Gekruide erwten met masala (chana dal) zijn daar tegenwoordig populair bij bioscoopgangers. Wat popcorn voor de Verenigde Staten is, is chana dal voor India. Dat verklaart ook hoe de kikkererwten in de Caribische regio zijn beland: de Hindostaanse contractarbeiders die naar deze contreien werden gelokt, wilden de bekendste delicatesse uit het land van oorsprong niet missen. In deze aflevering van Njang Switi geen chana dal, maar een andere, minstens zo smakelijke variant met tomatenpasta, die als snack maar ook als bijgerecht (bijvoorbeeld bij kip) kan worden geserveerd. Kikkererwten zijn bij vrijwel iedere supermarkt te koop, meestal in zakken van 500 gram of een kilo.
Benodigdheden
500 gram kikkererwten
3 teentjes knoflook
zout naar smaak
1 rode peper (fijn gestampt)
1 ui
1 klein blikje tomatenpasta
3 eetlepels olie
Bereidingswijze
De kikkererwten gedurende enkele uren laten weken in water en daarna gaar koken. Zodra de erwten gaar zijn afgieten en even laten staan. Knoflook en ui fijn snijden en samen met de gestampte peper in een koekenpan doen, waarin de olie is verhit. Tomatenpasta toevoegen, vervolgens de kikkererwten erbij doen en gedurende 10 minuten op laag vuur gaar stoven. Serveren als snack of bijgerecht.
Nu populair
