Met de kerstdagen voor de deur ontstaat in veel keukens weer de nodige hoofdpijn over wat deze keer op tafel gezet moet worden. Het liefst iets aparts en exotisch, dat de rest van het jaar niet op het menu voorkomt. Kalkoenen, fazanten, konijnen en andere niet dagelijkse vleessoorten schijnen in deze periode massaal over de toonbank te moeten vliegen. De kip legt het doorgaans rond de feestdagen af omdat het vaak te gewoontjes wordt gevonden. Ten onrechte, want met een beetje fantasie en met weinig moeite kan ook met een ‘eenvoudige’ kip een culinair hoogstandje worden afgeleverd. Kip met cashew en massala bijvoorbeeld.
Benodigdheden
500 gram kipfilet
50 gram cashewnoten
2 eetlepels maïsolie
2 uien
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels massala
1 theelepel knoflookpuree
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel magere yoghurt
1 eetlepel fijngehakte verse koriander
1 eetlepel rozijnen
175 gram champignons
3 deciliter water
Zout naar smaak
1 kilo aardappelen of 500 gram rijst
Bereidingswijze
Snijd de uien in vieren en hak ze zeer fijn. Voeg tomatenpuree, de helft van de cashewnoten, massala, knoflook, chilipoeder, citroensap, yoghurt en zout naar smaak toe aan de uien. Mix alle ingrediënten, bij voorkeur in een blender. Verhit de olie in een steelpan, draai het vuur wat zachter en giet het kruidenmengsel uit de keukenmachine erbij. Bak dit gedurende circa twee minuten en draai het vuur zo nodig nog wat lager. Voeg de verse koriander, rozijnen en de in kleine blokjes gesneden kip toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de champignons en het water toe en breng alles aan de kook. Dek de pan af en laat alles circa tien minuten koken op laag vuur. Controleer vervolgens of de kip goed gaar is en de saus is ingedikt. Laat alles zo nodig nog even doorkoken. Garneer het gerecht met de resterende cashewnoten. Serveren met rijst of gekookte aardappelen.
Nu populair
