Gember wordt doorgaans niet veel in gerechten verwerkt. Dat is jammer, want het geeft een apart accent aan menig maal. Vooral in de keuken op veel Caribische eilanden hebben ze dat lang geleden al ontdekt. Zelden zal daar kip of een ander vleesgerecht op tafel worden gezet zonder dat er een snufje van de bijzondere wortel in is verwerkt.
Benodigdheden (voor 4 personen)
500 gram witte rijst
500 gram kip
6 schijfjes gemberwortel
2 takjes peterselie
200 gram verse wortelen
2 tomaten
1 kleine komkommer
1 paprika (groen)
1 rode peper
halve theelepel zwarte peper
zout naar smaak
4 eetlepel ketjap (gekruid)
olie om te bakken
Bereidingswijze
Verhit de olie in een pan en bak de kip met de helft van de fijngestampte gemberwortel, een beetje zout en zwarte peper gaar. Vervolgens de kip in zeer kleine stukjes snijden. De verse wortelen in dunne plakjes snijden en gedurende vijf minuten in een pan met heet water koken. De gesneden kip met de ketjap, de wortelen, de fijngesneden tomaten, de rode peper (zonder zaadjes) en paprika in een wok met een klein beetje verhitte olie al roerend gedurende vijf minuten bakken. Nu de gekookte rijst toevoegen en mengen met het kipmengsel. De rest van de gember, de in kleine stukjes gesneden komkommer en peterselie met de nasi mengen en gedurende enkele minuten met een deksel op de wok op een zeer laag vuurtje laten stoven.
Nu populair
