Heri heri
Benodigdheden
2 groene bakbananen
2 overrijpe (bruine) bakbananen
2 cassaveknollen
2 zoete patat
1 ei
2 tomaten
Voor de saus:
500 gr. bakkeljauw
1 teentje knoflook
1 ui
1 verse rode peper
1 klein blikje tomatenpuree
olie
Bereiding
De cassave, zoete patat en bananen schillen en wassen. In een pan met water in een klein half uur gaar koken. Het ei eveneens (hard) koken.
De bakkeljauw geruime tijd in het water laten voorweken om het enigszins te ontzouten. De geweekte bakkeljauw ontvellen en de graten verwijderen. Vervolgens in fijne reepjes snijden, goed wassen en laten uitlekken.
Een klein beetje olie in een braadpan flink verhitten en daar de bakkeljauw bruin en krokant in bakken en vervolgens op een droge schaal leggen. Nu drie eetlepels olie in een braadpan verhitten en de gesneden ui, knoflook en peper gedurende drie minuten bakken. Liefhebbers van echt pittige saus kunnen uiteraard extra peper toevoegen. De tomatenpuree en de bakkeljauw samen met een kopje water toevoegen en gedurende vijf minuten laten sudderen.
De gekookte cassave, zoete patat en bananen op een bord serveren met de bakkeljauw-saus, plakjes ei en tomaat.
Audrey Karijodjemiko
Nu populair
