Broccolistamppot
Oorsprong
Om de oorsprong van broccoli te vinden, moeten we ons verplaatsen naar Turkije (het voormalige Klein-Azië). In die regio hebben overigens nagenoeg alle koolsoorten letterlijk en figuurlijk hun wortels. De plant gedijt vooral goed in mildere klimaatzones. Via Italië verspreidde de groente zich halverwege de vorige eeuw naar andere keukens in de wereld. Broccoli wordt beschouwd als een van de meest gezonde groentesoorten en versterkt volgens sommige deskundigen het immuunsysteem en zou zelfs bescherming bieden tegen bepaalde kankersoorten. Of dat ook echt zo is, is wetenschappelijk nooit bewezen. In Suriname is verse broccoli slechts mondjesmaat te vinden en bovendien vaak relatief duur en van slechte kwaliteit. In ingevroren vorm liggen ze echter in de vriezer van iedere supermarkt.
Benodigdheden (voor 4 personen)
500 gr kleine broccoliroosjes
1 kg aardappelen
150 gr ham
150 gr spekreepjes
1 ui
2 tomaten
2 dl melk
2 ons geraspte kaas (belegen)
boter
zout, zwarte peper
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen. Bak de fijngesneden uien en de spekreepjes in een beetje boter. Kook de broccoliroosjes gaar. Verwarm de melk (niet koken). Pureer de aardappelen en stamp de broccoli en de gebakken uien en spekreepjes erdoor. Voeg nu de warme melk toe en meng het geheel tot de stamppot smeuïg is. Schep tot slot de gesneden tomaten erdoor en breng de stamppot op smaak met zout en zwarte peper. Verdeel de stamppot in een beboterde ovenschaal en garneer dit met de gesneden ham en geraspte kaas. Zet de schaal gedurende 10 minuten in een matig verwarmde oven, tot de kaas gesmolten is.
Nu populair
