Op de werkvloer: Navaroni Nabibaks (23) – Kok bij Magic Island Casino

Hoe bent u begonnen met dit werk?

“In 2015 begon ik te werken in een bedrijf van de ouders van een kennis. Daar heb ik het vak geleerd. Ik heb nooit kooklessen gevolgd; ik had het geld op dat moment niet. Na tien maanden besloot ik voor mijn schoonvader in de goudvelden te gaan werken als kok. Helaas ging dat niet door, dus zat ik zonder werk. Ik ben toen begonnen eten te verkopen van huis uit, onder de naam ‘JALYX kitchen’. Het liep wel een beetje, maar ik verdiende nog net niet genoeg om te kunnen sparen, en toen begon ook die ellendige economische crisis in het land. Op dat moment was ik wel zeker dat ik dit wilde blijven doen, en wist: dit is mijn vak. Het was echt een leuke en leerrijke periode om zelf te ondernemen en mijn eigen ding te doen. Intussen had ik gesolliciteerd bij Magic Island Casino, want ik wilde meer ervaring opdoen, ik had nog veel te leren. In oktober 2016 mocht ik direct beginnen. Nu, twee jaren later, werk ik nog steeds daar als kok.”

Hoe ziet uw werkdag er uit?

“Mijn shift is van acht uur tot half vijf. Ons menu varieert elke week, dus ik heb geen vaste werkwijze. Meestal begin ik met rijst op vuur zetten, daarna broodbeleg klaarmaken, vervolgens vlees, groenten en salade ready zetten. De volgorde maakt niet echt uit, zolang alles maar op tijd klaar is. Tegen één uur deel ik het eten uit aan de gasten en daarna was ik alle gebruikte borden en potten. Meestal ben ik tegen half vier al klaar voor de dag. Ik vul mijn tijd door voorbereidingen te doen voor de volgende dag of ik rust gewoon uit. Van de hele tijd staan kan je aardig moe worden.”

Wat is het leukste van uw werk?

“Als ik in de keuken ben, ben ik in mijn eigen wereld. Mijn hobby, passie en talent is koken. Het is een zegen dat je met je passie je broodje kan verdienen, toch?”

Lees het hele artikel in het maartnummer van Parbode

0

Gedeeld