RECEPT: Cassavesoep

Cassavesoep is een Creools gerecht en simpel te maken. Je kan het op verschillende manieren maken. De meeste mensen gebruiken zoutvlees en soepvlees. Maar je kan ook variëren met ander vlees zoals kip, of je maakt er een vegetarische versie van.

Ingrediënten
– 125 gram zoutvlees
– 250 gram soepvlees (ribbesoep of poulet)
– 3 pimentkorrels
– 2 takjes selderij (Surinaamse soepgroenten)
– 6 a 8 stukjes cassave (diepvries)
– klein blikje kokosmelk
– 1 ui
– 1 tomaat
– 2 liter water
– bouillon blokjes naar smaak (ongeveer 2 tabletten)
– 1 madamme jeanette peper

Bereiding
1. Als eerste moet het zoutvlees worden uitgekookt. Eenmaal uitgekookt en ontzout snijden we deze in blokjes. Het soepvlees moet ook even zacht gekookt worden anders blijft het taai in de soep. Heb je een snelkookpan, kook dan het soepvlees zacht (in het bouillon 1 hele ui, 1 teentje knoflook en bouillonblokjes zodat het vlees al lekker op smaak gebracht wordt).
2. De cassave stukjes zijn inmiddels uit de vriezer gehaald en een beetje ontdooid. Snij deze dan in blokjes. Bij het snijden moet je het eventuele draad die in het midden zit verwijderen. Breng dan 2 liter water aan de kook. (Niet hetzelfde kookwater waar het soepvlees in heeft gezeten, anders wordt het te vet). 
3. In het water gaat vervolgens de ui. Schil deze en snij hem in stukjes. Eveneens de tomaat in stukjes snijden en erbij doen. Ook de cassave, pimentkorrels, gesneden selderij en alvast 2 bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook. Het vlees gaat er nog niet in.
4. Kook dit circa 20 minuten. Tomaat is niet echt een must voor dit recept, maar is wel een lekkere toevoeging.
5. Na 20 minuten roer je de soep, en als het goed is, is de cassave iets zachter geworden. Nu kan het vlees erbij, samen met het blikje kokosmelk. 
6. Dan gaat de soep verder koken voor ongeveer 20 minuten in ieder geval totdat de cassave lekker zacht wordt en de soep iets dikker wordt. Tijdens het roeren maak je de cassaves ook een beetje fijn door er met je lepel even op te drukken.
7. Blijf wel af en toe roeren. Doe de soep niet op een al te hoog vuur, anders brandt het aan de onderkant aan. De laatste 10 minuten kook je een madamme jeanette peper mee. Haal deze na 10 minuten eruit en leg het op een schaaltje. Proef nu of de soep voldoende smaak heeft en indien gewenst kan er nog een bouillonblokje bij of een beetje zout.

Serveer de soep in een kom en in een aparte bord witte rijst. Eet smakelijk!

Tips:
– In de cassavesoep kan je ook een beetje tayerblad doen. Dit vinden de meeste mensen lekker en geeft de soep wat meer kleur.
– In plaats van zoutvlees en soepvlees kan je ook kipfilet of soepkip gebruiken. De kooktijden moeten dan wel aangepast worden.
– Kokosmelk is een optie en geen verplichting. Je kan het er ook uit laten.
– In plaats van diepvriescassave kan je ook verse gebruiken natuurlijk.

Bron: SurinamCooking

0

Gedeeld