RECEPT: Masala Kwie Kwie

Op zoek naar een lekker recept om dit weekend te bereiden? Vanaf 16 juli mag de Kwie Kwie weer gevangen worden, dus want denkt u van masala Kwie Kwie? De Kwie Kwie is een van de meest geliefde vissen om te eten in Suriname, het is een zoetwatervis die een beetje naar zalm smaakt. De vis is gepantserd en kan er daarom vreemd uit zien, maar het is erg lekker. De vis wordt klaargemaakt in masala (kerrie), met peper en veel saus. Eet het met je handen voor de echte ervaring!

Ingrediënten:

• 10 Kwie Kwie vissen
• 2-3 eetlepels Surinaamse masala
• 4 knoflook
• 1 rode ui
• 1/2 tomaat
• 1 Surinaamse peper (eventueel zaadjes er uit halen als je niet van te heet houdt).
• Half kopje water
• Maggiblokje of bouillonblokje
• Olie
• Eventueel wat fijngesneden selderij

Bereiding:

1. Maak de vissen schoon door de snorharen, lippen, vinnen en stekels eraf te knippen, en het vuil tussen de schubben weg te halen.
2. Snij vervolgens de zachte onderkant van de vis open. De bovenkant is hard, en kun je daarom niet snijden. Haal via de onderkant de ingewanden en de kieuwen eruit. De ingewanden kun je ook laten zitten als je dat wilt. Laat de vissen heel: snij de kop er niet af!
3. Spoel vervolgens de vis goed af, en wrijf dan een beetje zout in de inkeping aan de onderkant.
4. Bak nu de vis in een ruime hoeveelheid hete olie halfgaar.
5. Verhit in een pan een paar eetlepels olie en fruit hierin de fijngesneden ui, knoflook en gesneden peper. Je kunt de Surinaamse peper ook in zijn geheel laten meestoven als je niet van heet houdt.
6. Voeg de gesneden tomaat en maggiblokje toe en alles even bakken.
7. Voeg dan de massala toe.
8. Daarna kan de gebakken kwie kwie toegevoegd worden. Schep alles goed om.
9. Voeg vervolgens een beetje water toe en laat de vis stoven tot ze gaar is. Dat is als je met een lepel makkelijk een schub los kan krijgen.
10. Eventueel kan er op het laatst nog wat fijngesneden selderij worden toegevoegd.

Tips:Je kunt ook nog wat okers toevoegen aan dit gerecht. Haal de uiteinden van de okers en voeg ze toe nadat je de vis hebt toegevoegd aan het gerecht, zodat alles samen kan stoven. Het is erg lekker om er een blikje kokosmelk aan toe te voegen. Gebruik dan wat minder water.

0

Gedeeld