Benodigdheden
Eens een keertje vlees overslaan is helemaal niet zo erg. Daarom een fris vegetarisch gerecht dat zowel lekker is met rijst als met aardappelpuree. En ook nog eens supersnel op tafel staat: de voorbereiding vergt slechts 5 minuten, de uiteindelijke bereiding 10 minuten.
Benodigdheden (voor 4 personen)
1 ui
1 teentje knoflook
4 appelen
600 gram grof gesneden kool
2 eetlepels masala
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels rozijnen
4 eetlepels geraspte kokos
4 eetlepels gehakte cashewnoten
een scheutje olie
zout naar smaak
Bereidingswijze
Pel en snipper de ui. Was de appelen en snij ze doormidden, verwijder de klokhuizen en snij de appelen in blokjes.
Verhit de olie in een wok en laat deze op hoog vuur goed warm worden. Doe de gesnipperde ui in de pan en knijp het teentje knoflook er boven uit. Voeg de masala en gemberpoeder toe en schep alles goed door elkaar.
Doe de blokjes appel en de rozijnen in de pan en bak deze al omscheppend even mee. Voeg de kool en een beetje zout erbij. Schep alles goed door elkaar. Zet eventueel het vuur wat lager en blijf de groenten roerbakken tot de kool nog net knapperig is.
Strooi vlak voor het serveren de kokos en de noten er over heen.
Nu populair
