Een druk baasje is het, Sheldon Leuden. Overdag docent op de Suriname College of Hospitality and Tourism, en ’s avonds met zijn vrouw, Maryuri Leuden en broer Miguel Leuden, de touwtjes strak houden in hun pas geopende restaurant ‘The Loghouse’. Na jaren op Curaçao in de Food&Beverage management te hebben gewerkt is hij weer terug in zijn geboorteland. Met enige vertraging gingen de deuren van ‘The Loghouse’ drie maanden geleden open.
“In Suriname is er behoefte aan iets anders”, zegt Sheldon. “Er zijn wel goede restaurants, maar het schort vaak aan service.” Daarom wilde hij samen met zijn vrouw en broer een restaurant beginnen waarvan het plaatje compleet is; goed eten èn een goede service. Om vooral dat laatste goed op peil te houden, krijgt zijn personeel wekelijks een training in bedienen en alles wat daarbij hoort.
In het restaurant heeft Sheldon een Caribische en Afrikaanse sfeer gecreëerd door middel van kunst, planten de juiste verlichting. Het restaurant, gelegen aan de Surinamerivier heeft een uitzicht op onder andere de Bosjebrug. Het restaurant is volledig opgebouwd uit boomstammen en pinabladeren.. Vandaar ook de naam ‘The Loghouse ‘wat vrij vertaald ‘boomstammenhuis’ betekent.
De vormgeving is niet het enige dat apart is aan het restaurant. Ook aan de menukaart heeft Sheldon de nodige aandacht besteed. Van Curaçaose en Afrikaanse voorgerechten en desserts tot Italiaanse pasta’s; alles is net een beetje anders. “Ik heb het menu samen met mijn chef kok Tomeka en een Afrikaanse chef uit Kenya gecreëerd, vandaar de fusie van exotische smaken die de gerechten zo apart maken” zegt Sheldon. En dat resulteert in een ‘Coconut Plantain soep’ geserveerd in een kokosnoot, ‘Huhi Ratsi’; een authentiek Afrikaans gerecht, en een gefrituurd ijs dessert. Zelfs de cocktails zijn zelf bedacht en zul je niet snel ergens anders vinden. Namen als Deluxe Margarita, River Sunrise en Coco Mambo sieren de kaart. Over de smaken kan hij maar één ding zeggen: “Ik kan het niet uitleggen, je zou het echt zelf moeten proeven.”
Hoewel ‘The Loghouse’ nog in de kinderschoenen staat, is het restaurant nu al aan uitbreiding toe. De keuken wordt vergroot en aan het restaurant wordt een VIP-gedeelte toegevoegd. Het huisje op de pier aan het water staat nu nog leeg, maar in de toekomst zal hier een cocktailbar worden gemaakt. In het restaurant is een vijver in aanbouw en er zal wekelijks, naast de gewone menukaart, een Weekspecial komen. Naast al deze dingen is Sheldon ook nog eens bezig met het uitbreiden en verfijnen van de wijnkaart.
“Om de kennis over wijnen van de mensen in Suriname te vergroten zet ik op de wijnkaart informatie over de verschillende druifsoorten en hun karakteristieken. Mijn personeel wordt ook getraind zodat ze al de wijnsoorten van uitleg kunnen voorzien en de gasten kunnen adviseren over het paren van de verschillende gerechten met de verschillende wijnen.”
The Loghouse
Anton Dragtenweg 134
Van maandag tot en met donderdag geopend van 18.00 -23.00 uur
Vrijdag en zaterdag van 19.00 – 00.00 uur
Zondag gesloten (m.u.v. feestdagen)
Nu populair
