Sopropo staat bekend als voedsel én medicijn. Vanwege de bittere smaak is de vrucht niet bij iedereen geliefd, maar klaargemaakt met zoutvlees kun je een kostelijk maal op tafel zetten. Ze zien er uit als kleine groene komkommers met een bobbelige schil.
Benodigdheden (voor 4 personen)
* 4 middelgrote sopropo’s
* ca. 150 gram zoutvlees
* 1 klein blikje tomatenpasta
* 2 tomaten
* zwarte peper
* zout
* olie
* 500 gram rijst
Bereidingswijze
Het zoutvlees in kleine stukjes snijden en minimaal een uur in water leggen om te ontzouten.
Vervolgens bakken in een beetje verhitte olie.
De sopropo’s wassen, overlangs snijden en de zaden verwijderen. Daarna in kleine stukjes snijden, met zout inwrijven en nogmaals wassen. Hoe beter het wordt gewassen, hoe minder bitter de smaak is. De stukjes sopropo bij het vlees voegen en gaar laten worden. Dit neemt zo’n dertig minuten in beslag. Tot slot de tomatenpuree en de gesneden tomaten toevoegen en op smaak brengen met wat zout en zwarte peper. De sopropo met zoutvlees serveren met de gekookte rijst.
Nu populair
