Oorsprong
Soms kan snel heel erg lekker zijn. Wat te denken van deze tropische gehaktballen, die binnen een half uurtje kant en klaar als onderdeel van een volledig menu op tafel kunnen staan, maar die ook kunnen dienen als voortreffelijk borrelhapje. De gehaktbal is vooral in Nederland en België populair, maar heeft beetje bij beetje in alle uithoeken van de wereld zijn intrede gedaan. Het mooie is dat het een multi-religieus gerecht is, want je kunt een bal draaien van zowel rund-, kippen-, varkens- of schapenvlees.
Van oorsprong is gehakt een restproduct, bestaande uit kleine stukjes vlees die overblijven bij het slachten en fileren, tezamen met vet- en bindweefselresten. Dit snijafval werd dan in kleinere stukjes gehakt (vandaar de naam) of gemalen en vermengd. Tegenwoordig worden ook betere delen vlees gebruikt.
Tot ver in de vorige eeuw was vlees voor veel Nederlanders een luxe, die ze zich alleen op zondag konden veroorloven. Om de rest van de week niet helemaal vleesloos door te brengen, werd op woensdag vaak het veel goedkopere gehakt gekocht. ‘Woensdag gehaktdag’ is nog altijd een veelgehoorde term in Nederland. In Suriname tref je tegenwoordig ook met enige regelmaat de gehaktbal op tafel aan. Maar we zouden geen Surinamers zijn als we deze niet flink pittiger maken. In dit recept wordt gebruik gemaakt van gehakt half-om-half (rund en varken), maar u kunt natuurlijk ook een andere vleessoort gebruiken. Let er bij kipgehakt wel op dat u iets meer paneermeel toevoegt, anders kunnen de ballen tijdens het bakken uit elkaar vallen.
Benodigdheden (voor circa 8 grote gehaktballen)
1 kilo gehakt (half-om-half)
2 eieren
2 tot 3 eetlepels paneermeel
2 rode pepers
1 ui
2 teentjes knoflook
2 takjes peterselie
1 theelepel zwarte peper
2 theelepels ketjap (gekruid)
Plantaardige olie of boter
Bereidingswijze
Snijd de rode pepers, peterselie, knoflook en ui zeer fijn en meng deze met het gehakt, de losgeklopte eieren, het paneermeel, de zwarte peper en de ketjap. Draai van het mengsel circa 8 ballen. Verhit de olie of boter in een braadpan en doe de ballen erin. Dicht laten schroeien en vervolgens op een zacht vuur gedurende tien tot vijftien minuten laten braden tot ze bruin en gaar zijn. Indien u alleen rundergehakt gebruikt, duurt het wat langer voordat het vlees gaar is. Serveren met rijst en salade en eventueel pindasaus.
Nu populair
